Recensione del ricettario di T-Bone Whacks e Caviar Snacks

• Potrebbe 6, 2024

	Titolo:	T-Bone Whacks e Caviar Snacks: Cooking with Two Texans in Siberia and the Russian Far East (Great American Cooking Series)
	Autore:	Sharon Hudgins
	Pubblicato:	15 maggio 2018, University of North Texas Press
	Numero di pagine:	448
	Prezzo di copertina:	$ 39,95 Copertina rigida, $ 31,96 Kindle

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T-Bone Whacks e Caviar Snacks: cucina con due texani in Siberia e in Estremo Oriente russo è un'eccellente puntata nella variegata Great American Cooking Series. L'autore, Sharon Hudgins e suo marito Tom, vivevano in Siberia, insegnando inglese nelle università lì, e hanno appreso che il cibo della Siberia è vario e delizioso. Chi potrebbe nemmeno immaginare che la Siberia abbia cibo con un'influenza asiatica.

Questo delizioso libro non è solo un libro di cucina, ma anche un affascinante libro di memorie. Se non sei dell'umore giusto per cucinare, è perfetto raggomitolarsi su una sedia comoda e leggere. Poiché molte delle ricette del libro sono state sviluppate o raccolte dagli amici di Hudgins in Siberia, che è decisamente ultra-estranea alla maggior parte di noi, le sue vignette e storie continueranno a leggere la maggior parte di noi per ore (fino a quando non avremo fame e una delle dozzine di deliziose ricette nel libro). Ci sono anche ricette con influenze Tex-Mex, poiché l'autore è un texano.

La prima ricetta che ho provato è stata Kasha di grano saraceno salato, che ho adattato al mio cuociriso. Ho anche scoperto che funziona nell'Istant Pot; è un ottimo contorno da servire con carni grigliate, pollame o pesce. Può essere servito come sostituto del pilaf di riso. L'insalata di pollo transiberiana è buona e diversa, e alcune altre ricette che piaceranno di più sono le crêpes russe (Blinchiki), il Texas Chili di Tom e l'osso arrosto "Whacks". C'è una deliziosa insalata di ceci e un'ottima ricetta per il cavolo rosso brasato. "Salmon in a Coat" è sia agrodolce che umido e ci sono ricette per le tradizionali torte salate piccole russe (Pirozhki) e che richiedono tempo, ma ne vale la pena Gnocchi di manzo e maiale siberiani (Pel’meni).

Questo non è un libro di cucina perfetto. Mentre ci sono immagini in bianco e nero di colore locale, non ci sono fotografie dei piatti. Il libro è piuttosto costoso, anche nella versione Kindle, e mentre ci sono molte informazioni e dozzine di ricette appetitose, l'alto prezzo e la mancanza di foto lo renderanno probabilmente proibitivo per molti collezionisti di libri di cucina.

Un ringraziamento speciale a NetGalley per aver fornito una copia di recensione di questo libro.