Ricetta Agghiotta di pesce spada

• Potrebbe 2, 2024

Agghiotta di Pesce Spada è una ricetta di pesce tradizionale siciliana. Nella città di Messina, sullo stretto che separa l'isola dal resto d'Italia, il pesce spada è sempre fresco e la tradizione lo vuole come il luogo dove avere la migliore Agghiotta. Il classico Agghiotta di pesce spada comprende pesce spada, olive, capperi, pomodori, pinoli e uvetta. La ricetta Agghiotta è anche molto buona per preparare qualsiasi altro filetto di pesce fresco o bistecche, come il tonno e persino il merluzzo.

La parola Agghiotta deriva dal termine siciliano “un ghiotta", letteralmente "la delicatezza ”.

Ingredienti e istruzioni (per 4 persone):

• 2 libbre / 1 chilogrammo di pesce spada


• 5 cucchiai di olio d'oliva


• 1 cipolla grande, tritata finemente


• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente


• 1 grande gambo di sedano, tritato finemente


• 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e scolati


• 2 once / 60 grammi di olive verdi snocciolate


• 1 cucchiaio di uvetta


• 1 cucchiaio e mezzo di pinoli


• 1 tazza di pomodori in scatola, tritati


• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi


• sale e pepe

1. Inizia a mettere l'uvetta in una tazzina con dell'acqua calda e lasciala in ammollo per circa 30 minuti, fino a quando diventa morbida, quindi strizzala e scolala bene.


2. Risciacquare e scolare i capperi e mettere da parte.


3. Tritare finemente la cipolla, il sedano e l'aglio.


4. Immergi il pesce nella farina.


5. In una padella, friggere i pezzi di pesce nell'olio d'oliva e renderli belli e dorati su ogni lato.


6. Rimuovere il pesce dalla padella e lasciarlo riposare su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.


7. Nel frattempo, nella stessa padella, usando l'olio residuo far rosolare tutte le verdure tritate fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida.


8. Aggiungi i capperi, le olive, l'uvetta, i pinoli, i pomodori e un buon pizzico di sale e pepe. Lascia cuocere gli ingredienti per circa 15 minuti a fuoco medio, in modo da ottenere una bella salsa.


9. Aggiungi circa 1 tazza di acqua calda nella padella, rimetti i filetti di pesce spada, condiscili con un po 'più di sale e pepe, quindi fai sobbollire. Abbassa il fuoco e lascia cuocere delicatamente per qualche altro minuto, fino a quando l'acqua non si riduce e la salsa ha una consistenza piuttosto densa.


10. Servire immediatamente, condendo ogni pezzo di pesce spada con la salsa Agghiotta.

Suggerimenti sul vino per Agghiotta: tra i vini italiani sceglierei l'Etna Bianco di Sicilia o la Vernaccia di San Gimignano o anche un buon Pinot Grigio.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

Istruzioni Video: Dalla Sicilia: agghiotta di pesce spada (Potrebbe 2024).