Ricetta pacchi di pesce piccante

• Potrebbe 15, 2024

I frutti di mare sono sempre stati i preferiti a casa mia. Che si tratti di pesce, gamberi, granchi, cozze, capesante o aragosta - lo chiami, adoriamo tutto. Il pesce è nutriente, di solito facile da preparare e una meravigliosa fonte di proteine. Mio figlio, in particolare, sarebbe più che felice di mangiare qualsiasi forma di pesce su base giornaliera. Questa ricetta in particolare è una delle preferite personali su così tanti livelli: è così semplice, ma deliziosa e salutare da avviare. Fa anche una presentazione drammatica ed è semplicemente perfetto per intrattenere.

Adoro l'ippoglosso, ma qualsiasi pesce sodo farà per questa ricetta. Altre buone scelte sono tilapia, branzino, salmone, dentice, merluzzo, pesce spada, cernia ... Consiglio di lasciare la pelle accesa durante il processo di cottura poiché conferisce sapore e aiuta a tenere insieme il pesce. Puoi sempre rimuoverlo prima di servire o mangiare.

Questa ricetta è stata originariamente realizzata con foglie di banano fresche e ho la fortuna di avere un vero banano nel mio cortile. Le foglie di banano sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari indiani o asiatici, ma possono essere stagionali. In ogni caso, puoi sostituire facilmente la carta pergamena o anche il foglio di alluminio.


PACCHI PICCOLI DI HALIBUT

Ingredienti:

4 filetti di ippoglosso (porzioni di 5-6 once, circa 1 pollice o più di spessore)
½ tazza di crema di cocco
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente (a piacere)
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
2 cucchiaini di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di garam masala
pizzico di peperoncino rosso in polvere (qb)
scorza di 1 lime, succo di 1 lime
sale e pepe, a piacere
2-3 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
spicchi di lime per guarnire

METODO:

Preriscalda il forno a 400 gradi F. Questa ricetta funziona bene anche su una griglia o un barbecue.

In una piccola terrina, unisci la crema al cocco con lo zenzero e i peperoncini verdi. Mescolare bene e aggiungere le spezie (polvere di cumino macinato, curcuma, polvere di coriandolo macinata, garam masala, peperoncino rosso in polvere, sale e pepe). Quindi aggiungere la scorza di lime, il succo di lime e 2 cucchiai di olio. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.

Realizza 4 pezzi quadrati di grandi dimensioni usando le foglie di banana fresca, la carta pergamena o il foglio di alluminio. Spazzola ogni quadrato leggermente con l'olio rimanente. Metti un pezzo di ippoglosso al centro di ogni quadrato e poi aggiungi un po 'di condimento generosamente su ogni pezzo, dovresti averne abbastanza per 4 pezzi. Piega con cura le foglie o la pergamena per creare una sorta di "pacco". Potrebbe essere necessario utilizzare gli stuzzicadenti per fissare i pacchi, soprattutto se si utilizzano foglie di banana. Il foglio di alluminio è il più semplice, basta piegare e piegare i bordi insieme per creare un pacco.

Ora posiziona delicatamente ogni pacco di pesce su una teglia e posizionalo sulla griglia centrale del forno. In alternativa, puoi anche preparare i pacchi di pesce su una griglia all'aperto o un barbecue. Cuocere per 15-18 minuti. Lascia riposare i pacchi di pesce per altri 5 minuti prima di aprirli. Fai molta attenzione quando apri perché sono estremamente caldi e pieni di vapore. Guarnire con spicchi di lime freschi e foglie di coriandolo appena tritate. Servire con chapati freschi e profumato riso Basmati.

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