Ricetta Curry di patate e spinaci dell'India meridionale

• Potrebbe 6, 2024

La cucina dell'India meridionale è un termine piuttosto ampio che definisce il cibo proveniente dagli stati meridionali di Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh e Tamil Nadu. Il delizioso cibo di questa regione è ben noto per l'uso di spezie audaci come cardamomo, chiodi di garofano, cannella e noce moscata combinate con peperoncini piccanti, foglie di curry aromatiche e cocco dolce. È sia salutare che delizioso. Gli indiani del sud sono principalmente vegetariani e i prodotti freschi locali sono essenziali per la loro dieta. Il riso è la base principale e viene consumato in abbondanti porzioni a quasi ogni pasto.

Il curry di patate e spinaci in stile sud indiano è un meraviglioso contorno vegetariano che accompagnerà perfettamente qualsiasi pasto indiano.


Curry di patate e spinaci: stile sud indiano

Ingredienti:

1 libbra di patate solide (come Yukon Gold), sbucciate e tagliate a pezzi grossi
1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
1 pollice di zenzero (pelato e tritato finemente)
1 libbra di spinaci (lavati bene e tritati)
1 pomodoro medio, tritato
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
5-6 foglie di curry fresche
1 cucchiaino di urad dal
3-4 peperoncini verdi freschi
pizzico di asafetida
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 cucchiaino di concentrato di tamarindo (o 1 cucchiaino di polvere di tam)
½ lattina di latte di cocco (la luce va bene)
sale qb
1 cucchiaio di olio vegetale
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una grande pentola di acqua bollente salata, fai bollire i pezzi di patate fino a quando non sono teneri. Scolare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Quando lo schizzi si è fermato, aggiungi i semi di cumino e l'urad dal.

Dopo 30 secondi, aggiungi le foglie di curry, i peperoncini verdi e l'asafetida. Mescolare e aggiungere le cipolle. Friggere fino a doratura e aggiungere lo zenzero. Soffriggere per un minuto e aggiungere la curcuma, il sale e il peperoncino rosso in polvere. Soffriggere e cuocere le spezie per alcuni minuti, aggiungere le patate. Mescolare bene per ricoprire tutti i pezzi di patate con le spezie. Ora aggiungi i pomodori, mescola e lascia cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere gli spinaci e lasciare appassire nel curry. Infine aggiungi il latte di cocco e il tamarindo. Riduci il fuoco e fai cuocere per altri 5-6 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con riso Basmati profumato.


VARIAZIONE:

Puoi aggiungere ¼ tazza di polvere di arachidi tostata non salata (basta pulsare alcune volte in un macinacaffè o in un macinacaffè pulito) insieme alle patate.

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