Ricetta Cannoli Siciliani

• Potrebbe 7, 2024

Tra i dolci italiani, Cannoli Siciliani sono probabilmente i più popolari, soprattutto tra le persone di origine italiana. La parola cannoli si intende tubicini e tradizionalmente i gusci tubolari vengono fritti in olio, avvolti attorno a uno stampo cilindrico e quindi riempiti con un mix di ricotta, gocce di cioccolato e frutta candita.

L'autentica ricetta ripiena di cannoli siciliani prevede ricotta fresca di latte di pecora, naturalmente dolce e ricca di gusto, con l'aggiunta di alcune gocce di acqua di fiori d'arancio, per un sapore incomparabile. Tuttavia, al di fuori dell'Italia l'unica ricotta normalmente disponibile è quella a base di latte vaccino; quindi, è quello che ho usato per il ripieno di cannoli in questa ricetta:

ingredienti e istruzioni per le conchiglie di cannoli:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi, più un cucchiaino in più per spolverare la tavola


• 2 cucchiai di burro fuso


• 2 cucchiai di zucchero


• 1/2 tazza di vino bianco secco (il Vermouth secco è il migliore)


• 1/4 tazza d'acqua


• 1 1/2 cucchiaini di cacao in polvere


• 1 pizzico di sale


• Olio vegetale, per friggere


• Stampi di cannoli per modellare durante la frittura


• Mattarello

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungere il burro fuso.


2. Aggiungi gradualmente il vino e l'acqua, lavorando l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.


3. Coprire con un panno e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa un'ora.


4. Con la farina extra, infarinare leggermente la tavola e, usando un pin-roll, appiattire l'impasto fino a uno spessore di circa 1/8 di pollice (3 mm).


5. Usando una grande taglierina per biscotti rotonda o il bordo di una ciotola, ritaglia tondi larghi 4-5 pollici.


6. Rotolare e premere a sinistra sopra l'impasto e tagliare più giri.


7. In una padella profonda, scaldare l'olio vegetale. Se si utilizza un termometro, dovrebbe essere indicato 350 F (175 C) per essere pronto.


8. Nel frattempo, avvolgere ogni giro di pasta attorno a uno degli stampi per cannoli, sigillando i lati sovrapposti con un tocco di acqua e premendoli bene insieme; questo per evitare che si aprano mentre friggono.


9. Fai cadere delicatamente alcune conchiglie alla volta nell'olio caldo e friggetele fino a quando non diventano dorate. Rimuovere dall'olio e trasferire su carta assorbente per drenare. Lasciateli raffreddare e rimuoveteli dagli stampi.


10. Ripetere l'operazione con tutti i giri di pasta.

ingredienti e istruzioni per il riempimento dei cannoli:

• 1 chilo di ricotta, ben drenato


• 1 tazza di zucchero


• 1/2 tazza di zucchero a velo


• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio (liquore d'arancia o Grand Marnier può fare)


• 1/2 tazza di gocce di cioccolato


• 1/2 tazza di frutta candita

1. Scolare bene la ricotta lasciandola riposare in frigorifero per circa 30 minuti in uno scolapasta foderato con salviette di carta.


2. Nel frattempo, tagliare la frutta candita in modo che i pezzi abbiano uno spessore di circa ¼ di pollice (1/2 cm).


3. Mescolare ricotta, acqua di zagara (o liquore all'arancia), gocce di cioccolato e frutta candita.


4. Riempi ogni guscio, con un cucchiaino o una busta di pasta, riempiendo prima il guscio a metà da un'estremità e poi ripetendo nell'altra estremità. Posizionare su un piatto da portata.


5. Ripeti con i rimanenti gusci di cannoli e alla fine cospargili con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Istruzioni Video: CANNOLI SICILIANI: RICETTA ORIGINALE (Potrebbe 2024).