Ricetta Salsa Di Pasta Al Pomodoro E Burro

• Potrebbe 19, 2024

Un semplice sugo per la pasta che non ha eguali.

Prova questa salsa di pomodoro fedele alle sue origini italiane. Usa pomodori freschi di buona qualità, se possibile. Se non riesci a ottenere buoni pomodori freschi, usa invece in scatola.

Salsa al burro e pomodoro
Burro e Pomodoro

ingredienti

• 2 libbre, pomodori di prugna freschi, maturi, pelati, seminati e tritati (o 3 tazze di pomodori in scatola, interi, pelati, con il loro succo, tritati)
• 6 cucchiai di burro (non salato)
• 1 cipolla di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a metà
• sale
• 4 cucchiai di Parmigiano-Reggiano
• 1 chilo di pasta

Indicazioni

1. Metti tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, in una casseruola e fai sobbollire a fuoco lento fino a quando i pomodori si saranno ridotti e separati dal burro. Questo richiederà circa 20-40 minuti a seconda delle dimensioni della padella.
2. Mentre la salsa è in cottura, portare a ebollizione 4 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungere 1 cucchiaio di sale e far cadere la pasta tutta in una volta, mescolando fino a quando la pasta non viene immersa. Se hai una pentola più piccola, puoi usare meno di 4 litri d'acqua, ma devi mescolare costantemente la pasta per un minuto.
3. Quando la salsa è pronta, rimuovila dal fuoco. Scartare la cipolla.
4. Quando la pasta è cotta al dentescolare e condire con la salsa e il formaggio grattugiato.

Nota: Puoi preparare la salsa in anticipo e conservare in frigorifero. Conserva 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare questa salsa.
Questa salsa è ottima con ravioli, penne o spaghetti.

Paula Laurita
Host alimentare italiano

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