Ricetta di verdure in stile Sichuan

• Potrebbe 4, 2024

Sto usando broccoli, cavolfiori, peperoni rossi, carote e fagiolini per questa ricetta di verdure in stile Sichuan perché mi piace la combinazione. Tuttavia, puoi usare i peperoni verdi o qualsiasi altra verdura a cottura abbastanza rapida quando prepari questo piatto. Le verdure surgelate funzionano ma puoi cucinare le verdure fresche sottostanti con la stessa rapidità con cui sono congelate.

INGREDIENTI

2 tazze di fiori di cavolfiore, spezzati in pezzi di dimensioni ridotte
2 tazze di cimette di broccoli, spezzate a pezzetti
1 tazza di fagiolini freschi interi spezzati o tagliati a metà
2 carote piccole, raschiate con pelapatate, tagliate ad angolo per sfruttare al massimo la superficie *
1 tazza di peperoni rossi, affettati sottili
1 cucchiaio di zenzero fresco, pelato e tritato
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
3 cucchiai di salsa di ostriche *
1 cucchiaio di acqua fredda
1/4 cucchiaino di pasta di peperoncino *
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla verde, affettata per guarnire (opzionale)

INDICAZIONI

Metti broccoli, cavolfiori, carote, fagiolini, peperoni rossi in 1 tazza di acqua bollente in una casseruola di medie dimensioni. Coprire e cuocere le verdure per 3 minuti o fino a quando non saranno ancora croccanti, ma teneri. Scolare le verdure e metterle immediatamente in una ciotola d'acqua piena di ghiaccio. Ciò interromperà la cottura e le verdure manterranno il loro colore brillante. Scolare e rimuovere le verdure dall'acqua ghiacciata e metterle da parte.

Usa una piccola seconda ciotola per preparare la salsa. Aggiungi salsa di ostriche, pasta di peperoncino e acqua. Frullare e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella capiente, quindi aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero tritato. Saltare rapidamente, fino a quando i sapori si fondono. L'aglio non dovrebbe diventare marrone (o potrebbe essere amaro). Abbassa il fuoco e aggiungi la carota a fette, cuoci fino a quando la carota è leggermente tenera.

Aggiungi broccoli, cavolfiori, fagiolini, carote e peperoni rossi, mescola per circa 2 minuti. Aggiungere la salsa di ostriche / miscela di pasta di peperoncino alle verdure e scaldare fino a quando la miscela di verdure si sarà riscaldata. Metti le verdure in un piatto largo e guarnisci con la cipolla verde a fette. Servire con pollo fritto, manzo o maiale cotto separatamente.

Fa da 7 a 8 porzioni.

Suggerimento
* Per creare una grande superficie per cucinare le verdure, posizionarle sul tavolo, tagliare in un angolo, quindi girare leggermente le verdure prima di tagliare di nuovo.
* Dovresti riuscire a trovare salsa di ostriche e pasta di peperoncino in qualsiasi supermercato. Se non riesci a trovare la pasta di peperoncino, usa i fiocchi di peperoncino.

Bello avere:
* Una mandolina (un utensile per affettare) sarebbe utile qui. Puoi acquistarli nei grandi magazzini o ordinare online. Ho avuto lo stesso per molti anni. Una mandolina può essere utilizzata per tagliare l'angolo. Amazon.com ne ha uno qui, Mandoline multi-affettatrice internazionale progressiva.

Istruzioni Video: Pancetta speziata in stile dello Sichuan | Cucina etnica cinese (Potrebbe 2024).