Gamberetti Al Curry

• Potrebbe 12, 2024

Curry di gamberi (Phrik Goong Karee)

Questo è un ottimo pasto in anticipo. Basta finire dopo che i tuoi ospiti arrivano per un gusto molto gustoso.

4 porzioni
Tempo di preparazione 30 minuti

La dolcezza del latte di cocco doma il calore di questo curry veloce,
ma rimane un piatto per gli appassionati di cibo ardente. Ovviamente puoi ridurre il calore usando meno peperoncini.

Servire con ghiaccio al vapore tailandese Hom Mali Jasmine.


1 cipolla grande
3 grandi scalogni
8-10 spicchi d'aglio
1 gambo di citronella, affettato e tritato
20-25 peperoncini rossi secchi
1 cucchiaio di olio neutro, come mais, crusca di riso o semi d'uva
1 cucchiaio di curry in polvere, preferibilmente fatto in casa
2 cucchiai di pasta urry rossa, preferibilmente fatta in casa
3 tazze di latte di cocco, fatto in casa o in scatola (circa due lattine da 13 once)
1 1/2 a 2 libbre di gamberi / gamberetti, pelati (i gamberi tigre tailandesi sono fantastici)
Salsa di pesce qb
1/4 tazza di succo di lime fresco
Foglie di coriandolo fresco tritate per guarnire

Rimuovere le foglie esterne di citronella, tagliare il gambo superiore e la parte dura inferiore. Affettare la porzione tenera, quindi tritare.

Unisci cipolle, scalogno, aglio, citronella tritata e due o più peperoncini in un robot da cucina (più peperoncini macini, più caldo è il piatto; i peperoncini rimanenti sono principalmente per l'aspetto). Lavorare fino a terra o posizionare gli ingredienti in mortaio e pestello e pestare fino a ottenere una consistenza omogenea. Questo metodo ha un sapore maggiore.

Scaldare a fuoco medio, aggiungere olio. Aggiungere la miscela di scalogno e cipolla e la polvere di curry e incollare, cuocere mescolando, fino a quando non inizia a rosolare, da 5 a 10
minuti. Aggiungere il latte di cocco e i peperoncini rimanenti, portare ad ebollizione delicata, aggiungere i gamberi.

Regola il fuoco in modo che la miscela sobbollisca e cuoci fino a quando i gamberi sono tutti rosa, da 4 a 8 minuti. Assaggia e aggiungi la salsa di pesce a piacere, aggiungi il succo di lime lime. Assaggia e regola in base ai tuoi gusti.

Guarnire e servire con riso al gelsomino al vapore.

Puoi preparare questa pasta di curry e un frigorifero circa un giorno prima di preparare il resto del piatto. Dieci basta scaldare, aggiungere il latte di cocco e gamberi / gamberetti per un pasto molto veloce.

Istruzioni Video: Gamberetti al curry croccanti saltati nel wok (Potrebbe 2024).