Servi questo vino con il tuo prossimo Ruben

• Potrebbe 17, 2024

Cosa c'è di meglio che tornare a casa da sci o dopo una giornata in spiaggia il sabato pomeriggio e preparare dei panini caldi con ruben?

Bene, dovrei dire che devi avere del vino con quei rubens per rendere tutto completo, naturalmente.

Anni fa, quando stavamo sistemando la nostra casa, ogni sabato avremmo mangiato panini con il ruben. È diventata una tradizione. Nelle vicinanze c'era un negozio di specialità gastronomiche che serviva questi ENORME rubens con kraut e pane di segale scuro ed erano così grandi che non riuscivo a mangiarlo tutto in un pasto.

Quindi, in onore di quel luogo e quel tempo, ecco un suggerimento su come fare rubens con un tocco e il vino giusto per accompagnarli.

Inizia con segale scura o pane di segale. Vuoi un pane denso che regge il contenuto che stai posizionando tra i pezzi. La mia preferita è la segale scura ma la scelta spetta a te. Successivamente mescola un po 'di mille isole condendo con rafano a piacere. Questo darà alla medicazione una piccola cerniera e ravviverà una tacca.

Quando la maggior parte delle persone pensa ai rubens, pensa alla carne in scatola. Per questo ruben userai il pollo alla griglia mesquite. Avrai bisogno di 2 tazze di chips di mesquite coperte di acqua e immerse per almeno due ore. Successivamente avrai bisogno di petti di pollo disossati e senza pelle. Mescola 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato e 1/4 cucchiaino di sale d'aglio insieme al condimento dell'isola e alla salsa di rafano. Marinare il pollo in frigorifero per 2 ore o più. Dovrai girare il pollo più volte, forse ogni 20 o 30 minuti.

Prendi la griglia del barbecue tra i 350 e i 400 gradi. Scolare i trucioli e posizionarli su un grande foglio di alluminio. Piega la parte superiore del foglio e sigilla tutti e quattro i lati in modo da avere una custodia. Fai alcuni buchi nella parte superiore del foglio e posizionalo sul barbecue. Vuoi creare del fumo con le patatine e usare il fumo per iniziare a grigliare il pollo. Il respiro del pollo alla griglia è complicato, poiché può seccarsi se non stai attento e osservarlo attentamente. Vuoi che il centro del pollo raggiunga i 150º, quindi controllalo spesso con un termometro per carne per assicurarti di non asciugarlo.

Quando il pollo è pronto, taglia il pollo grigliato al mesquite in porzioni da 3 - 5 once e mettilo sul pane. Aggiungi 1/4 di crauti in cima e una fetta di formaggio svizzero da 1 oz. Irrorare un po 'di più delle mille isole condite con il rafano sopra e rimetterlo sulla griglia. Vuoi grigliare il panino in modo che il formaggio si sciolga su tutto il pollo grigliato.

Il vino che servirai sarà:

Montecillo Crianza 2005
Rioja Denominación de Origene Calificada
13,5% Alc di vol
Imbottigliato da Bodegas Monticello, S.A.
Fuenmayor Spagna
$12.99

Questo è un vino rosso abbondante. La cantina Montecillo Crianza è stata fondata nel 1874. Usano l'uva Tempranillo per questo Montecillo Crianza. Il vino viene messo in botti di rovere per oltre un anno a maturare. Quando ho versato il vino aveva un colore rosso rubino intenso e un sapore e un odore di frutti di bosco lussureggianti. È il vino ideale per un ruben di pollo alla griglia mesquite o anche per un normale ruben di carne in scatola. Provaci. Forse ti piacerà tanto quanto me.

Ecco una foto di come appare la bottiglia: Montecillo Crianza 2005.

Fammi sapere come vanno le cose con te, O.K.?

Jim Fortune, The CoffeBreakBlog Wine Guy

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