Salmorejo-tipico piatto spagnolo

• Aprile 27, 2024

salmorejo

Il Salmorejo può essere consumato come zuppa fredda e densa o come salsa. È a base di pomodoro e pane che vengono mescolati insieme in un mortaio e un pestello e proviene da Cordova in Andalusia.
Questo è un piatto tradizionale popolare che può essere trovato in molti menu in tutta la Spagna, specialmente nei caldi mesi estivi.

Salmorejo sarebbe stato il piatto di un povero, fatto con i pochi ingredienti disponibili dalla loro trama vegetale. Oggi è un piatto popolare e molto salutare che si trova spesso nei bar come tapas o razioni - raciones.

È fatto da prodotti che sarebbero stati in cucina pomodori, peperoni rossi e / o verdi e aglio anche aceto, olio d'oliva e pane raffermo. Viene servito freddo e guarnito con prosciutto serrano spagnolo tagliato a dadini o uova sode tritate.

Ogni chef ha la sua ricetta segreta, ogni campione è un piacere con sorprese come pezzetti di arancia dolce in alcune versioni.

Puoi anche usarlo come salsa per pesce o pollo ed è ottimo per immergere le melanzane in pastella e fritte.

salmorejo

ingredienti

Olio vergine d'oliva
Pomodori Rossi
Pepe verde e / o rosso
Briciole di pane raffermo (aggiunte in base alla consistenza richiesta)
Aceto di vino (Jerez è il migliore)
Acqua fredda (aggiungere di nuovo per ottenere la consistenza richiesta)
1 o 2 spicchi d'aglio
Sale e pepe

Preparazione

Immergi il pane in acqua fredda.
Usando un robot da cucina o, come tradizionalmente, un mortaio e un pestello macinare l'aglio, il sale e il peperone verde e rosso fino a ottenere una pasta abbastanza fine.

Aggiungi quattro o cinque pomodori (per quattro persone) e mescola bene a una pasta,
aggiungi il pane umido, dopo aver spremuto l'acqua in eccesso, e mescola bene fino a quando non diventa una pasta liscia.
Aggiungi lentamente mezzo bicchiere di olio d'oliva e mescola fino ad ottenere una pasta liscia, ma che diventa più liquida.
Ora aggiungi una spruzzata di aceto a piacere e mescola bene.
Condire con sale e pepe e controllare il condimento, regolare di conseguenza.
Servire freddo e coprire con uovo sodo tritato e jamon finemente tagliato a dadini o pancetta croccante.

Per altre ricette spagnole vedi Gastronomia Andalucia.

Istruzioni Video: Salmorejo Cordobés In Italiano ( Ricetta Spagnola ). ** Pi'u informazione sotto (Aprile 2024).