Zuppa di melone amaro ripieno

• Potrebbe 10, 2024

Il melone amaro che si chiama ma ra in Thai è un ortaggio versatile molto salutare. Alcuni dicono che è un gusto acquisito, ma lo adoriamo. A volte sbianco anche fette di melone amaro in acqua salata e questo rimuove gran parte dell'amarezza. Più maturo è un melone amaro, cioè IE verde pallido o giallastro, meno amaro sarà. Non candeggiare o cuocere molto a lungo in quanto diventerà molle.

Si ritiene che il melone amaro aiuti a regolare la necessità dei diabetici di insulina e studi recenti indicano che il concentrato di melone amaro può aiutare a prevenire il cancro al seno. Il melone amaro è ricco di vitamina C e flavonoidi, che fanno bene alla salute.

Il melone amaro è meraviglioso nei curry: basta aggiungere gli ultimi minuti. Mi piace molto anche il melone amaro nelle zuppe e affettato crudo nelle insalate.

Zuppa di melone amaro ripieno (Gang Jueat Mara Koom)

ingredienti
2 meloni amari di medie dimensioni (ma ra) (circa 1 chilo di peso totale)
4 once di maiale magro macinato o pollo
1 carota, giovane
1 cipolla piccola, dadi grandi
3-4 spicchi d'aglio, tritati
1 peperoncino tailandese, tritato
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di salsa di pesce

3 tazze di brodo di pollo, portare a un boi

Metodo
Mescolare l'aglio, i peperoncini, la salsa di pesce e il pepe bianco con carne macinata fino a quando non saranno completamente combinati.

Taglia il melone a metà, usando un cucchiaino per rimuovere i semi. Farcire il melone scavato con il composto di carne. Aggiungi carota e cipolla al brodo bollente. Metti le metà di melone ripiene nel brodo di pollo e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Usando le pinze rimuovi le metà del melone amaro e taglialo a fette di circa 3/4 "o dimensioni del morso.

Guarnire con foglie di coriandolo e servire con riso al gelsomino al vapore.

Il melone amaro (ma ra) è molto facile da coltivare nel tuo giardino e ha molti grandi usi sia grezzi per insalate che in padelle, zuppe e curry. Semina il seec all'inizio della primavera. Le piante sono molto simili ai cetrioli e cresceranno fino a circa 6 o 7 piedi di lunghezza.

I meloni amari sono disponibili in varie dimensioni e forme.

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La mia preferita ovviamente è la grande varietà di Bangkok.

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La maggior parte dei mercati asiatici offre meloni amari tutto l'anno.

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