Ricette per la Pasqua

• Potrebbe 8, 2024

La primavera è ufficialmente spuntata! La stagione primaverile ospita numerose festività in tutto il mondo, dalla Pasqua e la Pasqua alla festa della mamma e al Cinco de Mayo. Nelle prossime settimane ci concentreremo su diverse celebrazioni, tradizioni e ricette della primavera. Qui, attiriamo la nostra attenzione su una delle festività ebraiche più celebri: la Pasqua ebraica.

Nel 2011, la Pasqua ebraica inizia al tramonto il 18 aprile e continuerà per sette giorni fino al 25 aprile. Ecco una piccola raccolta di ricette da utilizzare e adattare per la tua celebrazione della Pasqua ebraica o il pasto di primavera di tutti i giorni.

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Pilaf di riso con ananas

Ingredienti:

1 1/2 TB di burro o olio d'oliva
1 1/2 tazze di riso bianco a grana lunga, crudo
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1 lattina (14 1/2 once) di brodo di pollo [sostituire il brodo vegetale e usare l'olio per preparare un piatto vegano]
1 lattina (8 once) di ananas tritato, non sgocciolato
1/2 tazza di mandorle affettate, tostate
1/2 tazza di cipolle verdi, affettate
Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio.

Aggiungere il riso e il curry in polvere e mescolare fino a quando il riso è leggermente dorato.

Mescolare il brodo e l'ananas e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Spegni il fuoco e mettilo da parte per 5 minuti.

Mescolare le mandorle e le cipolle verdi immediatamente prima di servire. Condite con sale e pepe a piacere.

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Crisp di Mele

Ingredienti:

5 mele Granny Smith medie
1/2 tazza di zucchero [o sostituto dello zucchero come stevia o nettare di agave]
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 limone piccolo, spremuto

1/2 tazza di farina matzo non salata
1/3 di tazza di zucchero [o sostituto dello zucchero]
1/4 tazza di mandorle affettate
Burro da 2 TB, fuso [sostituire lo spread di Earth Balance per un piatto vegano]
1/8 cucchiaino di sale

Indicazioni:

Preriscalda il forno a 350 gradi. Ungere leggermente una teglia 11 x 7 o 9 x 9.

Sbucciare, tagliare e tagliare le mele a fette di 1/4 di pollice.

Combina fette di mela, zucchero, cannella e succo di limone in una ciotola capiente. Lancia delicatamente per ricoprire le mele. Versare il composto di mele nel piatto preparato.

Unire la farina di matzo, lo zucchero, le mandorle, il burro e il sale e mescolare bene. Cospargere con il composto di mele.

Cuocere per 1 ora o fino a quando la parte superiore è croccante e marrone dorato.

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Carote e broccoli con noci pecan (Parve)

Ingredienti:

2 1/2 TB di burro o olio d'oliva
2 chili di carote, tagliate a fettine sottili
3 tazze di broccoli
1/4 tazza di succo di mela non zuccherato
1/2 limone, spremuto
Erba cipollina da 2 TB, tritata
1/2 tazza di noci pecan, tritate
Sale tritato

Indicazioni:

Scalda il burro in una padella capiente. Aggiungi le carote e rosola a fuoco medio per circa 8-10 minuti, o fino a quando leggermente tenero.

Aggiungi i broccoli e continua la cottura per altri 4-5 minuti. Mescola frequentemente e aggiungi il succo di mela se necessario se le verdure iniziano ad attaccarsi alla padella.

Aggiungi il succo di mela rimasto e continua la cottura fino a quando il succo non viene assorbito.

Mescolare il succo di limone, erba cipollina e noci pecan. Cuocere per un altro minuto, quindi trasferire in un piatto da portata. Servire caldo

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