Ricetta per Tartiflette
Il mercatino di Natale a Manchester, in Inghilterra, è molto divertente da visitare, con sezioni di cabine che abbracciano diverse aree del centro della città. Mentre ci sono un sacco di arti e mestieri, articoli di abbigliamento e decorazioni natalizie in vendita, le cabine alimentari sono le più allettanti, specialmente per i buongustai più esigenti. Le cabine gastronomiche propongono piatti tradizionali provenienti da tutta Europa, insieme a bevande calde come il wassail, cioccolata calda arricchita da liquori fantasiosi e il famoso Glühwein tedesco con vin brulè con o senza alcool. Una cabina gastronomica molto frequentata serve cibo francese dall'odore incredibile, ed è impossibile resistere alla tentazione della Tartiflette, che viene cotta sul posto in un'enorme padella di circa 3 piedi di diametro. La tartiflette è un piatto di patate cremoso con pancetta densa e formaggio Reblochon. Si dice che il piatto sia tipico dei ricchi piatti di patate che vengono serviti nella regione della Savoia in Francia (le Alpi), ma la ricetta originale non è un classico piatto savoiardo, ed è stata effettivamente sviluppata (circa negli anni '80) dagli agricoltori che fare il formaggio Reblochon come strumento di marketing per vendere più formaggio. Se non riesci a trovare questo formaggio nella tua zona, puoi sostituire Munster o Brie (entrambi buoni formaggi francesi) con risultati abbastanza buoni, ma non del tutto autentici.
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Questo piatto di patate francese è un alimento confortevole, ma è veloce e facile da mettere insieme ed è sicuramente adatto per la compagnia. Si abbina bene con cibi festivi come prosciutto cotto o tacchino, bistecche alla griglia o alla griglia, pollo o pesce.

8 porzioni

2 libbre di patate, sbucciate

1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla media, tritata
8 once di pancetta spessa, tritata grossolanamente
1/2 cucchiaino di herbes de Provence o timo

1/3 di tazza di vino bianco secco o brodo di pollo
1 tazza di panna

1 chilo di formaggio Reblochon, tagliato in 8 fette orizzontali
  1. Metti le patate in una pentola capiente, copri con acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale.
  2. Coprire, portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 20 minuti o fino a quando saranno teneri.
  3. Scolare bene, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a fette di 1/4 ".
  4. Nel frattempo, sciogliete il burro e l'olio in una padella e aggiungete le cipolle tritate; lasciare cuocere le cipolle, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
  5. Aggiungi i pezzi di pancetta e lascia cuocere fino a quando non saranno leggermente croccanti e cotti, mescolando spesso.
  6. Mescolare le erbe di Provenza o il timo.
  7. Spruzzare una teglia da 2 litri con spray antiaderente.
  8. Metti la metà delle patate sul fondo del piatto; aggiungere una piccola quantità di sale (la pancetta e il formaggio sono abbastanza salati) e una generosa quantità di pepe nero appena macinato.
  9. Top con metà del composto di cipolla e metà delle fette di formaggio.
  10. Ripeti lo strato con gli altri ingredienti (assicurati che il formaggio sopra sia a crosta con il lato rivolto verso il basso).
  11. Versa il vino, poi la panna.
  12. Cuocere 20-30 minuti in un forno preriscaldato a 350 ° fino a quando la casseruola è calda e il formaggio sopra è dorato.

Quantità per porzione
Calorie 520 calorie da grasso 317
Calorie totali percentuali da:
Grasso 61% Proteine ​​14% Carb. 24%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 35 g
Grasso saturo 20 g
Colesterolo 110 mg
Sodio 552 mg
Carboidrati totali 31 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​19 g

Vitamina A 17% Vitamina C 37% Calcio 0% Ferro 11%


Istruzioni Video: La tartiflette (Settembre 2021).