Ricetta Halwa di zucca

• Potrebbe 7, 2024

L'autunno è alle porte ed è tempo di celebrare tutto ciò che è zucca! Qui negli Stati Uniti, nessun altro ortaggio definisce in modo caratteristico la stagione autunnale più di una zucca (la famosa varietà di arance). Raramente vediamo questo nobile ortaggio in qualsiasi altro momento dell'anno, quindi quando è di stagione - mi piace sfruttarlo al meglio.

Bhoplyacha Halwa è un delizioso dessert a base di zucca. Halwa (o halva) è un po 'difficile da descrivere e semplicemente chiamarlo budino non rende giustizia a questa ricetta meravigliosa. Ora, dal momento che la festa del Festival delle luci indiano (Diwali o Deepavali) di solito cade proprio attorno alla stagione delle zucche, questo particolare dessert è diventato un po 'una tradizione nella mia casa durante questa stagione festiva.

Se preferisci usare una grattugia a mano, allora - provaci. Se hai un robot da cucina, il tuo tempo di preparazione è un gioco da ragazzi, ricordati di rimuovere prima la buccia esterna dura e i semi interni. Consiglio vivamente di utilizzare la piccola varietà di zucca di zucchero per questa ricetta.


BHOPLYACHA HALWA (Dessert di zucca)

2 kg di zucchero di zucca, pelati e grattugiati (anche i semi rimossi)
2 tazze di latte (il 2% va bene)
2 tazze di zucchero, a piacere (puoi usare zucchero di canna o miele se lo desideri)
½ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
½ cucchiaino di polvere di cannella in polvere
pizzico di noce moscata appena grattugiata
un pizzico di zafferano, imbevuto di un paio di cucchiai di latte caldo
½ tazza di noci tostate non salate (puoi usare pistacchi, anacardi o mandorle), tritate
½ tazza di uva passa gialla
4 cucchiai di burro non salato (o burro chiarificato)
2 cucchiai di noci non salate tostate tritate per guarnire

METODO:

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-basso, aggiungi 1 cucchiaio di burro o burro chiarificato. Una volta sciolto, aggiungi l'uvetta e fai rosolare fino a che non sarà bello e grassoccio. Rimuovere l'uvetta dalla padella e mettere da parte fino a quando necessario. Ora aggiungi le noci e fai soffriggere per alcuni minuti fino a quando non è fragrante. Rimuovere i dadi dalla padella e mettere da parte fino a quando necessario.

Ora aggiungi il burro rimanente (o burro chiarificato) nella stessa padella. Una volta sciolto, aggiungi la zucca grattugiata e fai rosolare fino a quando leggermente ammorbidito, quindi aggiungi abbastanza latte per coprire appena la zucca. Mescola bene per unire e cuocere fino a quando la zucca non si ammorbidisce completamente e ha assorbito tutto il latte. Non dovrebbe essere rimasto quasi latte nella padella. Quindi aggiungi lo zucchero, l'uvetta e le noci insieme alle spezie (polvere di cardamomo macinata, polvere di cannella in polvere, noce moscata grattugiata e zafferano insieme a qualsiasi liquido ammollo. Lascia cuocere per altri 5-10 minuti, guarnendo con qualche altra noce tritata. Servire caldo con una cucchiaiata di panna montata o gelato alla vaniglia / gelato.


Variazioni:

Puoi fare questa ricetta usando la zucca butternut o la ghianda invece della zucca.

Per preparare la carota Halwa (Gajracha Halwa), puoi usare la stessa ricetta ma aggiungere le carote al posto della zucca.

Istruzioni Video: Marmellata di zucca (Potrebbe 2024).