Il grande abbellimento del cibo con la birra

Di per sé, le grandi e saporite birre artigianali degli Stati Uniti, del Canada e dell'Europa sono sinfonie per la lingua. Con l'aggiunta di cibo, diventano grandi abbellimenti che illuminano il cielo con fuochi d'artificio e spettacoli laser. Illuminano i sapori con uova strapazzate, commestibili piccanti, carni e salsicce arrostite, piatti etnici e ricchi dessert al cioccolato.

La cultura negli Stati Uniti promuove fortemente l'accoppiamento del vino con il cibo. Il vino può essere un ottimo accompagnamento con molti piatti, ma le spezie presenti negli alimenti possono cambiare le caratteristiche del vino stesso. I vini rossi possono diventare amari, mentre i vini bianchi diventano caldi, piatti o acidi.

I sapori caramellati e arrostiti nella birra creano armonia in molti stili di cibo - piatti alla brace, carré di agnello, salsicce, salmone ed etnie - stili tailandese, messicano, mediorientale, giapponese, indiano e cajun. Le sfumature di cioccolato e caffè, come quelle che si trovano nei facchini e nelle birre, illuminano i dessert al cioccolato e le torte piccanti. Le raffinate sottigliezze degli agrumi, comuni nelle birre di grano, e le complesse tonalità di frutta delle birre belghe hanno una naturale affinità con uova strapazzate, condimenti di vinaigrette, pomodori, asparagi, pesce e frutti di mare e dessert alla frutta.

Molte di queste combinazioni di cibo / birra sono la normale fattura del prezzo brasserie in tutto il mondo. In francese, birreria è una parola usata per il birrificio, ma in tutte le città continentali del mondo - San Francisco, New York, Montreal, New Orleans, Londra e oltre - è diventata associata a uno stile eclettico di ristorazione che unisce il casual al élite, che incorpora il meglio della cucina con il fascino della tradizione in un ambiente rilassato e semplice. Questi brasserie sono forse più audaci nel loro approccio alla cucina con la birra, introducendo la loro clientela in combinazioni che accendono le passioni del palato. In questi piccoli eccitanti hotspot, non è insolito trovare liste di birre diverse ed eleganti che possano competere con le più complesse offerte di vini.

Negli Stati Uniti, ora è diventato di moda per gli stabilimenti di produzione della birra avere un Master Chef oltre al Master Brewer. I birrifici artigianali presentano spesso i piaceri aggiunti del cibo con le loro birre e, di conseguenza, hanno sviluppato una cucina che incorpora la birra in una magistrale complessità dei piatti disponibili. Molti stili di birra usano già il cibo per aggiungere sottili sfumature di eccitazione: Bushyster's Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan Apricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout e Rogue Ales Chocolate Stout. Ne consegue naturalmente che l'aggiunta di birra al cibo può aprire un mondo di eccitazione allo chef gourmet e al grillman del barbecue.

Accendi le tue passioni per la cucina di birra! Le seguenti risorse aggiungeranno pizzazz alla tua cucina o alla griglia del barbecue con lo stile rinfrescante e alternativo associato alla fusione di birra e cibo.

In rete:

L'Alaska Brewing Company di Juneau, in Alaska, ha sviluppato una variegata collezione di ricette online per l'aspirante cuoca della birra. A Cooking with the Brew Crew, hanno sviluppato un database di ricerca con oltre un centinaio di ricette in tutte le categorie di cucina.

La risorsa di Stephen Beaumont, la Monthly Beer Cuisine di Brian, è la storia interiore per gli appassionati di cucina.

Lucy Saunders presenta beercook.com, con segreti di chef di fama mondiale, consigli informativi sulla cucina con birra e collegamenti a birra e fonti di cibo online.

David Lauterbach mostra la passione per l'amante della birra e l'aperitivo della birra di casa a Brian's Belly.

Risorse cartacee che presentano abbinamenti di birra e cibo, nonché ricette per l'avido beercook:

The Brewmaster's Table - Alla scoperta dei piaceri della vera birra con il vero cibo di Garrett Oliver - una guida “da avere” che descrive gli abbinamenti perfetti di birre rinfrescanti con una cucina sontuosa.

Cooking With Beer di Lucy Saunders, pubblicato da Time / Life Books - annotato come risorsa per cibo e birra nell'edizione originale con copertina rigida della Great Beer Guide di Michael Jackson. Questo libro è stato anche una fonte di informazioni per i giornalisti della birra in tutto il paese, dal Chicago Tribune al Los Angeles Times.

Ultimate Beer di Michael Jackson - oltre ad essere una raccolta completa di meravigliose birre e descrizioni, una buona parte di questa edizione è dedicata al cibo e alla birra, presentata in un lussuoso display di commestibili appetitosi.

Il grande ricettario della birra americana di Candy Schermerhorn promuove una collezione chic, esotica, casalinga e decadente di ricette arricchite con birra per soddisfare il palato più discriminante.

Il ricettario sulla birra di Susan Nowak: la birra appare trionfalmente in diverse ricette, dalla sofisticata alla ricca.

Era mia intenzione stimolare il tuo appetito per la cucina gourmet della birra - per farti appassionato, immerso nei piaceri che si possono trovare solo con la fusione di birra e cucina. I tuoi pasti possono emergere come i momenti salienti della tua vita, quelli che illumineranno i tuoi sensi e vivranno nella tua memoria. Cucina con birra!

Saluti!

 

Istruzioni Video: 7 alimenti che aumentano l’acido urico (Settembre 2021).