Insalata di gamberi, calamari e capesante
Insalata di gamberi, calamari e capesante (Aham Talay Yum)

Le insalate sono sempre la parte più calda di un pasto tailandese. Una volta che ti immergi nel sudore, sai di essere pronto per un incredibile e intenso attacco ai tuoi sensi sensoriali. Il cibo tailandese non è MAI, mai noioso. Non finisci mai di mangiare un pasto tailandese scrollando le spalle, beh, era OK. Il cibo tailandese è sempre esageratamente semplicemente incredibilmente meraviglioso ed eccitante.

Tipica di un piatto tailandese, questa insalata risuona con le quattro note gustative con un pizzico di acidità, seguite da salsedine, poi dolcezza e poi da un calore di peperoncino per quella speziatura speciale. È possibile regolare il calore bilanciando le altre note di dolce, salato e acido al palato.

Puoi offrire il condimento di Nam Pla Phrik ai commensali per regolare il calore verso l'alto secondo il loro gusto desiderato.

Questo mix di sapori si traduce in un'entusiasmante ricetta dal sapore tailandese molto popolare in tutto il Regno di Thailandia. Puoi scegliere di creare il tuo Nam Prik Pao o acquistarlo in un barattolo in un mercato asiatico. Il marchio Pantainorasingh (etichettato come "pasta di peperoncino con olio di semi di soia) è il mio spot preferito Nam Phrik Pao.

ingredienti
Calamari da 1/3 libbre, puliti e tagliati a fette e sbollentati
Capesante di mare 1/3 libbre, sbollentate e affettate
1/3 libbre di gamberi, cotti, sgusciati e sottoli, quindi tagliati a fette
Cozze da 1/3 libbre, cotte a vapore, rimosse dal guscio
3 cucchiai di nam prik pao (peperoncino arrosto in olio di semi di soia)
1 cucchiaio di salsa di pesce (nam pla)
1/4 tazza di succo di lime fresco
* peperoncini tailandesi tritati opzionali a piacere
1 cucchiaio di zucchero di palma da datteri
2 cucchiaini di concentrato di tamarindo mescolato con 3 cucchiai di acqua calda
1/3 di tazza di cavolo tritato
1/3 di tazza di carota grattugiata
2-3 cipolle verdi, tagliate a pezzetti da 1 "
Contorno:
1/3 di tazza di anacardi leggermente schiacciati in un mortaio e un pestello
1/2 tazza di foglie di menta fresca
Burro di lattuga o foglie di lattuga rossa

Metodo
Mescolare nam prik pao, salsa di pesce, zucchero e succo di tamarindo fino a che liscio. Mettere in una piccola casseruola a fuoco medio / basso e mescolare fino a quando bolle. Togliere dal fuoco. Aggiungi il succo di lime, la salsa di pesce e mescola fino a quando non si mescola.

Metti i crostacei in una ciotola e versaci sopra la salsa. Aggiungi le cipolle verdi e mescola delicatamente con i frutti di mare.

Per servire: disporre le foglie di lattuga sul piatto, posizionarle alle estremità del piatto da portata e disporre la miscela di crostacei sul cavolo. Aggiungi le carote tagliuzzate sui lati.

Guarnire le foglie di menta e gli anacardi tritati.
Contorno opzionale: aglio fritto e scalogno.

Servire con scodelle di riso al gelsomino al vapore. (Thai Hom Mali-new crop rice)

* Se preferisci puoi usare le arachidi al posto degli anacardi.




Istruzioni Video: Gamberi gratinati al forno / Ricetta antipasto per Capodanno (Potrebbe 2024).