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| |  |   | Le migliori ricette americane 2002-2003 | | Le ricette del libro raccolte da libri, riviste, giornali e Internet sono perfettamente utilizzabili e talvolta davvero innovative. Ogni ricetta appare con una fonte, un cuoco e un'intestazione degli editori, nonché utili note del cuoco derivate dal test di circa 700 ricette durante il processo di compilazione del libro. | | | | |
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Questi sfiziosi rotoli butirrosi possono essere utilizzati per preparare mini sandwich con gli avanzi. Cioè - se uno di questi rotoli viene lasciato! Questi possono essere fatti 1 settimana prima e congelati. Scongelare e riscaldare i panini avvolti in forno per 10 minuti.INGREDIENTI
1 tazza di acqua calda
2 buste di lievito secco
1/4 cucchiaino più 1/3 di tazza di zucchero 2/3 tazze di latte intero, a temperatura ambiente
1 uovo grande
1-1 / 2 cucchiaini di sale
1/4 tazza di burro non salato, fuso, raffreddato
5 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di burro non salato, raffreddato e tagliato a fettine sottili 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
Semi di papavero
INDICAZIONI
1. Mettere l'acqua calda in una ciotola capiente. Cospargi il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero e mescola per amalgamare. Lasciare riposare fino a quando il lievito si dissolve e la miscela è leggermente spumosa, circa 8 minuti.
2. Sbattere il latte, 1 uovo, sale e rimanente 1/3 di tazza di zucchero nella miscela di lievito. Aggiungi il burro fuso e frusta fino a che liscio. Aggiungi 1 tazza di farina e mescola fino a che liscio.
3. Unisci 4 tazze di farina e 1 tazza di burro freddo nel robot da cucina o nel frullatore. Lavorare fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso. Puoi anche farlo con le mani pulite.
4. Aggiungere alla miscela di lievito e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non sono inumiditi.
5. Impastare in una ciotola fino a quando si forma un impasto liscio, aggiungendo altra farina se l'impasto è appiccicoso, circa 5 minuti.
6. Coprire la ciotola con la plastica. Raffreddare l'impasto durante la notte.
7. Burro ventiquattro tazze di muffin antiaderenti da 1/3 di tazza.
8. Girare la pasta sulla superficie infarinata; impastare brevemente fino a che liscio ed elastico, circa 3 minuti. Dividi l'impasto in 4 parti uguali.
9. Collocare 1 porzione di impasto sulla superficie di lavoro; coprire e raffreddare l'impasto rimasto. Stendere 1 porzione di pasta su una superficie infarinata fino a un rettangolo di 13X11 pollici e uno spessore di circa 1/8 di pollice.
10. Tagliare il rettangolo in senso longitudinale in 6 strisce, ciascuna larga 2 pollici. Impila le strisce una sopra l'altra, formando 6 strati e premendo leggermente per aderire. Tagliare le strisce trasversalmente in 6 pile uguali, ciascuna lunga circa 2 pollici.
11. Collocare 1 impasto, 1 taglio rivolto verso il basso, in ogni tazza per muffin. L'impasto si spegne leggermente e riempie le tazze mentre si alza.
12. Ripetere l'operazione con i rimanenti pezzi di pasta refrigerata.
13. Coprire i rotoli con un panno da cucina. Lasciar lievitare in un'area calda e senza correnti d'aria fino a quando i rotoli vengono gonfiati e raddoppiati di volume, circa 1 ora e 15 minuti.
14. Posizionare 1 griglia al centro e 1 griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare a 350F.
15. Spennellare leggermente i rotoli con la glassa all'uovo. Cospargere con semi di papavero.
16. Cuocere fino a quando i panini sono dorati, cambiando le teglie del muffin superiore e inferiore a metà cottura, per un totale di circa 25 minuti. Trasferire le padelle sulla griglia e raffreddare per 5 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente. |
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