Popcorn: cibo sano o spazzatura?

• Aprile 28, 2024

È incredibile quanti popcorn abbiano invaso il nostro stile di vita. L'avvento del microonde lo ha reso uno snack semplicissimo. Quanto sono salutari i popcorn per te?

Innanzitutto, ti sei reso conto che i popcorn erano apprezzati dalle culture sudamericane migliaia di anni fa? I popcorn non sono stati inventati per il Ringraziamento dai coloni americani :) Per i popoli antichi, il mais era una parte fondamentale della vita quotidiana. C'era persino un dio del mais. Il suo copricapo era una ghirlanda di popcorn. Come puoi immaginare, una cultura che adorava il mais ha imparato a preparare farina di mais, pane di mais, muffin di mais, popcorn e qualsiasi altra cosa che potresti fare con il mais. C'era persino la zuppa di mais, la birra di popcorn e altro ancora.

Il motivo per cui il pop corn è che c'è circa il 14% di acqua all'interno del chicco di mais essiccato. Il nocciolo è un "seme di mais" che ha tutto ciò di cui una nuova pianta di mais ha bisogno per crescere: amido, zucchero e acqua. Quando riscaldi quel kernel, l'acqua si trasforma in vapore e POP: esplode.

Ma alla nutrizione. Il mais non è esattamente un motore per l'alimentazione. Per le culture laboriose, ha fornito energia facile per lunghe giornate di allevamento. Nei tempi moderni, il massimo che facciamo è camminare fino al frigorifero per "cercare cibo". Quindi, quando guardi i popcorn, non è eccezionale. Se sei fortunato ha circa il 2% di vitamina C e il 6% di ferro.

Il numero di carboidrati varia da marchio a marchio, ma in questo momento sto guardando un'etichetta nutrizionale Orville Redenbacher per i loro popcorn a microonde. Ha un enorme 17 g di carboidrati, con solo 3 g di quelli che sono in fibra. E questo è per 2 cucchiai di chicchi, cioè non l'intera borsa! In realtà, un nocciolo di popcorn è un piccolo fascio di energia, per aiutare un seme a crescere. Per gli umani che non hanno bisogno di più energia, saranno immagazzinati come grasso abbastanza bene.

La maggior parte delle persone non mangia una piccola porzione di un sacchetto di popcorn. Mangiano l'intero sacco. Questo ti porta nella gamma di 50g-100g a seconda di come è aromatizzato il popcorn. Ad esempio, in questo esempio di Orville ci sono 2,5 porzioni per borsa. Poiché ogni porzione ha 14 g di carboidrati netti, si tratta di 35 g di carboidrati netti per sacchetto che stai mangiando. Praticamente senza nutrizione.

Certo è meglio che mangiare un mucchio di barrette di cioccolato - ma dovresti invece mangiare broccoli e altri snack sani! Il tuo corpo ha bisogno di quella nutrizione.

Se vai in un cinema è anche peggio - anche le borse più piccole sono piene di più di una porzione di popcorn. Di solito aggiungiamo goop al burro e tonnellate di sale. Ciò significa che non solo stiamo consumando una tonnellata di carboidrati, ma stiamo aggiungendo grassi saturi alla miscela.

Detto questo, mi piacciono i popcorn. È facile da preparare, fa caldo, ha un profumo meraviglioso ed è naturale. Rispetto agli altri cibi spazzatura artificiali sul mercato, almeno con i popcorn stai mangiando una verdura normale. Quindi, se la tua scelta fosse tra caramelle ripiene di zucchero o popcorn, sceglierei i popcorn. Ma se davvero avessi un po 'più controllo sulla situazione, andrei con le noci se fossi di umore salato - o con i bastoncini di sedano se fossi di umore croccante. Con i popcorn carichi di carboidrati e praticamente privi di nutrizione, ti stai solo facendo del male mettendo queste cose in bocca.

Popcorn crudo
Ho ricevuto messaggi da persone che mangiano "popcorn crudo" (cioè noccioli duri senza burro o sale) e sento che è un alimento salutare. In primo luogo, conosco diverse persone che hanno i denti rotti mentre lo fanno. Uno si è rotto il dente solo di recente. Consiglio vivamente di non mangiare popcorn crudo: un dente rotto è davvero doloroso. Inoltre, il mais è una verdura naturalmente dolce. Ha tutto lo zucchero e l'amido incorporati in modo che la pianta di mais possa crescere. È un piccolo centro di energia. Questo non è solo in cima alla lista "buono per uno spuntino"!

Grano, verdura o frutta?
Il mais è una verdura o è davvero un grano o un frutto? Tutti i cereali fanno parte della famiglia delle verdure: vengono chiamati "cereali" quando prendiamo il seme essiccato e facciamo qualcosa con esso (macinandolo nella farina, ecc.). Quindi, se lasci che il mais si asciughi e poi lo macini in farina di mais, allora a quel punto è sicuro che è un grano. ma se raccogli la spiga di grano quando è "matura", è come togliere i pomodori da una pianta di pomodoro. In entrambi i casi stai togliendo il porta-semi dalla pianta per mangiarlo. Lo chiamiamo "verdura".

Se vuoi essere ancora più preciso, in termini botanici queste cose sono "frutti" perché sono l'unità contenente semi della pianta.

Quindi il mais diventa tre cose contemporaneamente!


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