Ricetta Polenta Dhokla

• Potrebbe 3, 2024

Dhokla è un delizioso e salutare antipasto o spuntino dal delizioso stato del Gujarat, situato nell'India occidentale. Fondamentalmente è una pastella di yogurt / lenticchie leggermente fermentata che viene cotta a vapore alla perfezione; tagliato a quadratini (o a forma di diamante) e sormontato da una miscela di olio temperato. Il dhokla di mia madre è il migliore, senza dubbio - e non a causa dell'ovvio pregiudizio, ma in realtà è piuttosto famoso nei suoi ambienti. È probabilmente il suo piatto più richiesto. Naturalmente, il dhokla di mia madre è comunque fatto in casa da zero (nessun "pacchetto" coinvolto). Il processo può essere lungo ma i risultati ne valgono la pena. Bene, ho una scorciatoia abbastanza decente con risultati assolutamente deliziosi - la mia Polenta Dhokla è un sostituto meraviglioso e può essere fatta in un pizzico.

La polenta è una farina di mais italiana con una consistenza molto fine e vellutata. La polenta può essere facilmente trovata in qualsiasi grande negozio di alimentari o supermercato. Se la polenta non è disponibile, puoi usare farina di mais molto fine come un buon sostituto.


POLENTA DHOKLA (quadrati di farina di mais temperati leggermente speziati)

Ingredienti:

½ tazza di polenta istantanea o a cottura rapida
2 tazze di acqua bollente
2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
2 "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
pizzico di curcuma (haldi)
2 cucchiai di yogurt
sale e pepe, a piacere

Per il rinvenimento:
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
8-10 foglie di curry fresche
6-8 peperoncini rossi secchi, qb
pizzico di asafetida (cerniera)

½ tazza di cocco grattugiato fresco per guarnire
½ tazza di foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

9 "x 9" teglia o casseruola (leggermente imburrata)

METODO:

In una casseruola media a fuoco alto, unisci l'acqua e il burro. Porta l'acqua a ebollizione. Successivamente, frusta lentamente e gradualmente nella polenta. Ora aggiungi lo zenzero grattugiato, la curcuma, lo yogurt, il sale e il pepe. Quindi ridurre il calore a medio-basso e continuare a mescolare. La polenta inizierà ad addensarsi dopo circa 5 minuti circa. Quando la polenta ha raggiunto una consistenza densa come la consistenza, versa la polenta nella teglia. Assicurati di distribuire uniformemente la polenta in modo che abbia uno spessore di circa ½ ". Lasciare impostare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Quindi tagliare la polenta in forme quadrate (o diamantate) e disporle su un piatto da portata.

Poco prima di servire, scalda l'olio in una piccola casseruola. Quando è caldo, aggiungi rapidamente i semi di senape e i semi di cumino. Dopo circa 30 secondi, aggiungi le foglie di curry insieme a peperoncini rossi secchi e asafetida. Ora versa con attenzione tutta questa miscela di olio caldo sui pezzi di polenta dhokla. Infine, guarnire con le foglie grattugiate di cocco e coriandolo. Servire come antipasto o spuntino insieme ai tuoi chutney preferiti.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcuni piccoli chicchi di mais all'acqua (congelato va bene). Puoi anche aggiungere una tazza di passata di pomodoro per colori e sapori deliziosi.

Puoi anche aggiungere alcuni peperoni finemente tritati e leggermente saltati come condimento o contorno.

Istruzioni Video: झटपट ढोकळा | Instant Dhokla Recipe | madhurasRecipe | English subtitles (Potrebbe 2024).