In the Pink with Rose Wines

• Potrebbe 8, 2024

L'estate è quando i pensieri si rivolgono a vini né rossi né bianchi ma intermedi. Dal più pallido rosa etereo attraverso tonalità più profonde a quasi rosso, o all'arancia questi vini sembrano belli nel bicchiere. Sono serviti refrigerati, come un vino bianco, ma hanno un po 'più di corpo per loro.

I vini rosa sono chiamati rosati in francese, un termine ampiamente accettato altrove, ma vengono anche usati i termini arrossire, occhio di pernice e buccia di una cipolla, con questi ultimi due applicati a vini con una sfumatura arancione.

Alcuni appassionati di vino non considerano i vini rosa "seri", ma non è così in Provenza, nel sud della Francia, dove la maggior parte dei vini sono rosa e questo è tutto ciò che vedi la gente che beve nei ristoranti.

Forse l'atteggiamento sprezzante nasce dai primi ricordi del bere vino. Molti, me compreso, hanno iniziato con il dolcissimo Mateus Rosé, Lancers o Zinfandel "bianco", quindi hanno considerato il passaggio a vini bianchi o rossi più secchi come una progressione. Sono stato in cantine che mi hanno detto che chiamano il loro vino secco con imbottitura di rosé "vino con ruote da allenatore".

Ma ci sono molti vini rosati secchi che potrebbero soddisfare il bevitore più serio.

Quindi cosa rende un vino rosa? Esistono due metodi principali. Il primo è "saignée", che è il termine francese per sanguinamento. Quando i viticoltori vogliono intensificare il colore del vino rosso, rimuovono (o sanguinano) parte del succo fermentante aumentando così il rapporto tra le bucce e il succo. Sono le bucce di uva nera che danno al vino rosso il suo colore. Il succo dissanguato può quindi terminare la sua fermentazione per produrre un vino rosato; quanto rosa dipende da quanto tempo il succo è stato in contatto con le bucce.

L'altro modo è quando l'intenzione fin dall'inizio è quella di fare un vino rosato. In questo caso l'enologo giudica quando il succo di fermentazione ha acquisito abbastanza colore e quindi rimuove il succo dalle bucce che vengono scartate.

Sono i due metodi principali. Un terzo, che consiste nel mescolare i vini rossi con il bianco, è realizzato da alcuni produttori molto grandi, ma non è legale per i vini di qualità nell'UE. Con una notevole eccezione, e questo è nello Champagne. Poiché lo Champagne rosa può perdere il suo colore durante il processo, è consentito mescolare un po 'di Pinot rosso e lo Champagne rosato vende a un prezzo premium.

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Peter F May è l'autore di Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World che contiene oltre 100 etichette di vini e le storie dietro di loro, e PINOTAGE: dietro le leggende del vino del Sudafrica che racconta la storia dietro il vino e l'uva Pinotage.

Istruzioni Video: Drink Pink: 3 Must-Try Rose Wines (Potrebbe 2024).