Tacchino arrosto tradizionale con sugo

• Aprile 25, 2024

Natale dal cuore della casa

Ogni pagina è piena della gioia della stagione, con dipinti incantevoli, ricette da far venire l'acquolina in bocca, consigli pratici sulla decorazione e altro ancora.
Che cos'è il Ringraziamento senza tacchino? Ecco una ricetta classica per un tacchino arrosto perfetto.

INGREDIENTI
1 tacchino (da 12 a 14 libbre), scongelato se congelato
Sale e pepe
1 tazza di burro fuso
1/2 tazza di prezzemolo fresco
3 spicchi d'aglio, tagliati a metà
Sedano a 3 costole, tagliato a terzi
Giblet Gravy (sotto)
Fette d'arancia, salvia fresca, carote e foglie di sedano per guarnire

INDICAZIONI
1. Preriscaldare il forno a 325F.
2. Rimuovere le frattaglie e il collo dal tacchino; riserva per salsa. Sciacquare il tacchino dentro e fuori con acqua fredda e asciugare.
3. Cospargere la cavità con sale e pepe. Metti aglio, prezzemolo e sedano nella cavità del corpo.
4. Lega le estremità delle bacchette alla coda con lo spago da cucina o infilale sotto il lembo di pelle attorno alla coda. Sollevare le punte delle ali su e sopra la schiena e infilare sotto l'uccello.
5. Collocare il tacchino su una griglia leggermente unta nella teglia, con il petto rivolto verso l'alto. Spennellare l'intero uccello con burro fuso.
6. Inserire il termometro per carne nella parte carnosa della coscia, assicurandosi che non tocchi l'osso. Coprire liberamente l'area del seno con un foglio di alluminio.
7. Cuocere a 325F fino a quando il termometro per carne registra 180F o circa 4 ore. Rimuovere la pellicola durante l'ultima ora per far dorare la pelle del seno.

Sugo di Giblet
Cretini e collo di tacchino
2 gambi di sedano, tritati
1 cipolla piccola, tritata
1/2 cucchiaino di sale
2-1 / 2 tazze d'acqua
Pan goccioline di tacchino arrosto
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/4 di tazza d'acqua
1/4 cucchiaino di pepe

1. Unire le frattaglie (tranne il fegato), il collo, il sedano, la cipolla e il sale in una casseruola media; aggiungere 21/2 tazze di acqua. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando le frattaglie sono tenere.
2. Versare il composto attraverso un filtro a rete in una ciotola, scartando rigaglie, sedano e cipolla. Metti da parte il brodo filtrato.
3. Scremare il grasso dalle gocce di tacchino arrosto; scartare il grasso. Aggiungi abbastanza brodo filtrato per far gocciolare i gocciolamenti a pari a 1-1 / 2 tazze.
4. Unire la farina e 1/4 di tazza d'acqua in una casseruola media; mescolare fino a che liscio. Aggiungi la miscela di brodo alla miscela di farina. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Mescolare il pepe e servire. Fa circa 2-1 / 2 tazze.

Istruzioni Video: Come fare il tacchino al forno - videoricette di arrosti di carne (Aprile 2024).