Insalata di papaia e gamberetti

• Aprile 27, 2024

Per prima cosa abbiamo mangiato questa deliziosa insalata a Bangkok come parte di un grande pasto in stile Khon Toke. Ci è piaciuto così tanto che in seguito ho imparato a farlo da un amico thailandese. Se disponibile, puoi utilizzare grandi gamberi d'acqua dolce e ridurre il numero di gamberi utilizzati.

Insalata di papaia e gamberetti (Som Tom Malakaw Goong)

serve 6 come primo piatto (2 come pranzo)

Gamberetto
30 gamberetti (taglia 31-40) puliti e sgranati crudi
2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
1/4 cucchiaino di Nam Phrik Pao *

insalata
6 tazze di insalata mista per bambini lavate e asciugate
4 compresse di succo di lime fresco
3 compresse di olio di arachidi

Papaia
1/3 di tazza di foglie di coriandolo (pak chee)
1 tazza di papaia matura a cubetti (Malakaw)
2/3 tazza di peperone rosso juilenned
1/4 tazza di scalogno affettato sottilmente
1 spicchio d'aglio, tritato
1-3 peperoni Thai Dragon (Phrik chee fa) tritati
2 cucchiaini di salsa di pesce (nam pla) **
2 compresse di succo di lime fresco

Arachidi arrosto guarnite, tritate
Guarnitura - Fiori Cile (opzionale) ***

Metti 1/3 di tazza di arachidi crude in padella asciutta a fuoco medio per arrostire. Mantieni le arachidi in movimento per evitare scottature. Rimuovere non appena sono leggermente tostati. Metti le arachidi da parte per raffreddarle. Una volta raffreddato, tritare grossolanamente per guarnire.

Metti 12 spiedini di legno in acqua da immergere per 20 minuti per evitare che si brucino sul barbecue.

Metti i gamberi in una ciotola, aggiungi olio di sesamo e nam phrik pao.
Mescolare con un cucchiaio per ricoprire i gamberi con marinare.

Barbecue di calore
Spiedini di gamberi posizionando due spiedini attraverso i gamberi per facilitare l'attivazione della griglia.
Griglia leggermente fino a quando non diventano rosa, non cuocere troppo!

Mescolare le verdure per bambini miste con la salsa di pesce, il succo di lime e l'olio fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.

Mescolare leggermente i gamberi con la miscela di papaia.

Per servire:
Spargi le verdure miste del bambino su ogni piatto di insalata.
Cucchiaio di gamberi in cima.

Guarnire con arachidi tritate arrostite e fiori di peperoncino se lo si desidera.

* Nam Phrik Pao - una pasta di peperoncino arrostita disponibile nei mercati asiatici. Pantainorosingh è un buon marchio, ma ora contiene MSG. È facile da preparare e conservare in un barattolo di vetro in frigorifero come condimento per molte ricette tailandesi.
Per crearne uno tuo: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (salsa di pesce): usa una salsa di pesce tailandese di qualità come Golden Boy o Dragonfly Brand

*** Per preparare Cile peperoncini lavati con fiori dallo stelo, tagliarli in quarti con un coltello affilato o delle forbici facendo attenzione a non tagliare lo stelo. Mettere in acqua fredda con ghiaccio tritato per 20 minuti. I peperoncini si arricciano per formare "fiori".

Variazoni: questa insalata può essere facilmente preparata con mango maturo fresco, se preferisci.

Istruzioni Video: Insalata di gamberi e mango / Ricette antipasti di pesce (Aprile 2024).