Ricetta per spezie Gingerbread tedesca

• Aprile 24, 2024

Lebkuchengewürze, German Gingerbread Spice, è una di quelle versatili basi per gli armadi dei negozi che possono essere utilizzate per molte cose durante tutto l'anno, non solo durante le varie festività natalizie.

Lo yogurt aromatizzato alla mela e un po 'del mix di spezie è delizioso in qualsiasi momento della giornata o dell'anno; tartufi al cioccolato con "Lebkuchengewürze" un piacere peccaminoso; nelle torte di frutta, compresa la torta di zucca, o composte, gelatine.

Ovunque di solito viene utilizzato un cucchiaio di cannella, le tue spezie Gingerbread troveranno una casa felice.

In Germania il mix di spezie viene spesso aggiunto al tè, al caffè, in particolare al caffè macinato prima di essere preparato, alla cioccolata calda durante i mesi autunnali e invernali, stagione delle vacanze prodotti da forno, e viene utilizzato come sostituto di "Gluhwein Gewurze". Spezie al vin brulè.

L'uso della spezia di pan di zenzero in Germania è un caso di "dove la tua immaginazione ti porta".

Conosco un produttore di candele per hobby che lo mescola con la cera quando si producono le candele, perché vale la pena avere l'aroma indipendentemente dalla fonte, e un cuoco che aggiunge un buon cucchiaio al burro, lo combina accuratamente e lo tiene in frigorifero. Quindi viene utilizzato per tutto, dalla diffusione sul pane tostato al prosciutto in scatola.

Questa ricetta è quella "standard" che viene maggiormente utilizzata, quindi l'elenco è solo una guida, e dopo aver fatto il mix una volta sarà più facile giudicare quali proporzioni delle spezie sono secondo i tuoi gusti.

La cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e la mazza o la noce moscata sono "Must Haves", ma a parte questo puoi omettere tutto ciò che desideri.

Quando hai finito di mettere insieme il tuo mix e vuoi provarlo per vedere se il mix soddisfa i tuoi gusti, o forse hai bisogno di qualcosa in più o in meno dell'una o dell'altra delle varie spezie, quindi testalo in un semplice blancmange o mescolato nel tè insieme al miele.

Entrambi sono modi facili e veloci per vedere se la tua spezia di pan di zenzero è proprio come piace a te o ha bisogno di "tweeking" o di un "ripensamento" radicale.


MIX DI SPEZIE GINGERBREAD TEDESCO, Lebkuchengewürze:

INGREDIENTI:

5 cucchiai di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di anice macinato o anice stellato
1/4 di cucchiaino di semi di cardamomo macinati
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata o
1/2 cucchiaino di mazza
1/2 buccia d'arancia essiccata finemente grattugiata
pizzico di paprika

È forse più facile acquistare spezie preground quando metti insieme il tuo mix, ma nel caso tu voglia prepararne una tua: anice stellato, noce moscata e cardamomo possono essere grattugiati in una polvere fine, un pestello e un mortaio macineranno facilmente il cardamomo, e questi può quindi essere passato attraverso un setaccio fine.

Tuttavia cannella, semi di coriandolo o chiodi di garofano sono molto più difficili, quindi è difficile avere un risultato positivo, quindi è meglio acquistare un pacchetto o un barattolo di queste spezie già preground.

Metti le spezie in una ciotola e mescola bene.

Passare attraverso un setaccio fine per assicurarsi che le spezie siano unite e che non ci siano grumi.

Conservare in un luogo buio e in un contenitore ermetico fino a quando necessario, ed è una buona idea scuotere il contenitore prima di aprirlo ogni volta che lo si utilizza.

Le spezie di pan di zenzero inizieranno gradualmente a perdere il loro sapore dopo circa due mesi, ma soprattutto durante l'autunno e l'inverno sono state di solito utilizzate e ne è stata prodotta una nuova, molto prima.

Divertiti a sperimentare con le tue spezie Gingerbread


Foto di spezie di SKopp via Wikimedia

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