Ricetta Maharashtrian di melanzane e patate al curry

• Potrebbe 1, 2024

Le melanzane indiane per bambini sono piccole verdure rotonde / ovali di colore viola scuro. Ma indipendentemente dal loro aspetto in miniatura, queste melanzane sono anche abbastanza gustose! Questa varietà di melanzane asiatiche ha le dimensioni di una pallina da golf e ha una consistenza più dura delle sue controparti.

Queste melanzane sono una meravigliosa fonte di fibre alimentari, potassio, vitamina C e vitamina K. Inoltre contengono molti antiossidanti, che neutralizzano i radicali liberi nel corpo e proteggono le cellule dai danni.

My Maharashtrian Baby Melanzane e patate al curry è una deliziosa combinazione di melanzane, patate, spezie calde e deliziosi aromi. Puoi trovare queste deliziose melanzane per bambini nella maggior parte dei negozi indiani e molto facilmente in qualsiasi negozio asiatico.

Ancora una volta, non mi preoccupo di sbucciare le mie patate - basta dare loro una buona macchia ☺.


MELANZANE BAMBINO MAHARASHTRIAN E PATATE ALLE PATATE (Vangi Batatachi Bhaji)

Ingredienti:

6-8 melanzane indiane per bambini
1 patata grande, tagliata a spicchi o assi
1 cipolla grande, tritata grossolanamente
2-3 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, a piacere
½ tazza di cocco grattugiato
2 cucchiai di arachidi tostate non salate, leggermente tostate
sale e pepe, a piacere
succo di ½ limone
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di kala o goda masala (puoi usare garam masala)
1 cucchiaino di semi di senape nera
½ cucchiaino di semi di cumino
3-4 peperoncini rossi secchi
6-8 foglie di curry fresche
pizzico di asafetida (cerniera)
2-3 cucchiai di olio (cocco, verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Tagliare e preparare le melanzane appena prima dell'uso, tagliarle parzialmente a metà / quarti (a seconda delle loro dimensioni) e metterle da parte fino a quando necessario. Inoltre, tagliare le patate appena prima dell'uso e conservarle in una ciotola di acqua fresca per evitare la doratura / ossidazione.

Usando un frullatore o un robot da cucina, unisci la cipolla con aglio, zenzero, peperoncini verdi, cocco, arachidi, succo di limone, sale e pepe. Macina tutto insieme in una purea liscia / pasta densa aggiungendo un po 'd'acqua, se necessario. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella profonda grande o wok a fuoco medio, aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando è caldo, aggiungi le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di coriandolo macinato, kala masala). Lascia cuocere per circa un minuto o due. Quindi, aumentare il calore a medio-alto e aggiungere le patate. Lascia cuocere per un paio di minuti e poi aggiungi le melanzane per bambini. Soffriggere per alcuni minuti fino a quando le melanzane diventano leggermente morbide. Ora aggiungi la purea di cipolla / cocco macinata e mescola bene per unire. Quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare cuocere per circa 5-8 minuti o fino a quando le melanzane sono morbide e le patate tenere. Non cuocere troppo! Questo piatto ha tradizionalmente una salsa densa o salsa, ma sentiti libero di aggiungere acqua se necessario fino a raggiungere la consistenza preferita. Trasferisci in un bel piatto da portata. Infine, guarnire con le foglie di coriandolo appena tritate, servire con chapati freschi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Questo curry di base in stile maharashtriano può essere essenzialmente preparato con qualsiasi verdura di tua scelta o combinazione di verdure. Provalo con patate dolci, pastinache, cavolfiore, funghi, piselli, carote, zucca, zucchine, mais per bambini ...



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