Torta Meringata Al Limone

Aprile 28, 2024

torta

3 tazze di farina

1 T. lievito in polvere

1 cucchiaino. bicarbonato di sodio

1 tazza di burro, ammorbidito

2 tazze di zucchero

4 uova, leggermente sbattute

1- 1/4 tazze di latticello

1- 1/2 cucchiaino. vaniglia

2 T. scorza di limone appena grattugiata

Preparazione -
Ungere generosamente e infarinare il fondo e i lati di due teglie rotonde da 8 "o 9"; mettere da parte. Mescolare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio insieme; mettere da parte. In una ciotola separata, usando un miscelatore elettrico a media velocità, mescola il burro e lo zucchero per 3-4 minuti o fino a quando diventano leggeri e soffici. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi sbattere per altri 3-5 minuti o fino a quando l'impasto diventa liscio, denso e cremoso. Aggiungere lentamente il composto di farina, alternativamente con il latticello; battendo a bassa velocità. Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone e batti di nuovo. Versare l'impasto nelle tortiere preparate. Cuocere in forno preriscaldato a 350 °, per 50 a 55 minuti o fino a quando un pick inserito al centro risulta pulito. Raffreddare su una gratella, nelle padelle, per circa 10 minuti, quindi rimuovere le torte dalle padelle e continuare a raffreddare sulle griglie.

Ripieno al limone

4 tuorli d'uovo + 2 uova intere aggiuntive

3/4 tazza di zucchero

1/2 tazza di succo di limone fresco

4 T. burro
Preparazione -
Mentre i dolci cuociono ... Sbatti i tuorli e le uova intere insieme. Versare in una piccola casseruola. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando quasi costantemente con un cucchiaio di legno. Continuare a cuocere per 8-10 minuti o fino a quando il composto è leggermente addensato e versare nel cucchiaio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 20 minuti. Posizionare un filtro su una piccola ciotola e filtrare la miscela di riempimento. Tagliare il burro a pezzetti, quindi mescolarlo lentamente nella miscela di riempimento. Mescolare fino a che liscio e ben miscelato. Lasciare raffreddare completamente.

meringa

6 grandi albumi d'uovo, a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino. crema di tartaro

1 cucchiaino. vaniglia

1- 1/2 tazze di zucchero
Preparazione -
Unisci gli albumi, la vaniglia e la crema di tartaro in una ciotola profonda. Aumentando gradualmente la velocità del mixer, battere fino a formare picchi morbidi. Aggiungi lo zucchero, una piccola quantità alla volta, battendo ad alta velocità fino a quando il composto non forma picchi lucidi e rigidi.

Assemblare....
Usando un coltello da pane lungo e sottile, affetta con cura ogni torta raffreddata a metà - orizzontalmente - per creare quattro strati. Posizionare uno strato su una torta rotonda di cartone pesante. Distribuire circa un terzo del limone su quello strato. Posiziona un secondo strato di torta sopra. Distribuire circa un terzo del ripieno sopra il secondo strato. Aggiungi il terzo strato di torta e distribuisci il ripieno rimanente sulla parte superiore. Aggiungi il quarto strato di torta. Refrigerare la torta ripiena a strati per almeno 3 ore o durante la notte. Distribuire la meringa sulla parte superiore e sui lati della torta. Usa la punta di un coltello o una spatola sottile e stretta per tirare la superficie del merinque in picchi. Posizionare la torta, mentre si è ancora sulla torta rotonda di cartone, su una teglia foderata di carta pergamena. Cuocere in forno preriscaldato per circa 4-6 minuti a 350 °, o fino a quando le punte della meringa sono leggermente dorate. Spostare la torta, con la torta rotonda, su un piatto da portata .. Raffreddare a temperatura ambiente quindi raffreddare prima di servire.

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Istruzioni Video: Crostata con curd di limone e meringa (Aprile 2024).

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