Ricetta zuppa di cocco e funghi
La mia deliziosa zuppa di cocco ai funghi è una di quelle zuppe fatte in casa che scaldano la tua anima. Ma a casa nostra, mangiamo questa zuppa abbastanza regolarmente, indipendentemente dal tempo e ci godiamo tutto l'anno.

Personalmente, sono un grande fan dei funghi e la creazione di questa ricetta mi ha dato l'occasione perfetta per usarli in un piatto indiano. I sapori terrosi e ricchi di noci dei funghi si fondono perfettamente con le spezie. Mi piacciono i funghi cremini (funghi portabella marroni) per questo piatto particolare. Hanno un gusto e una consistenza meravigliosi. Ma se non riesci a trovare i funghi cremini, anche i funghi bianchi funzioneranno altrettanto bene. Questo è un pasto così facile da preparare e una volta terminato il lavoro di preparazione di base, si riunisce in pochissimo tempo.

Il modo migliore per pulire i funghi è spazzolare delicatamente o pulire i funghi con un asciugamano umido. I funghi tendono ad assorbire l'acqua come una spugna, quindi è meglio non lavarli o immergerli in acqua.


ZUPPA DI COCCO DI FUNGHI

Ingredienti:

8-10 once di funghi cremini marroni (o funghi bianchi), tagliati a fettine sottili
2 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili (o utilizzare ½ di una cipolla piccola)
½ "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
3-4 foglie di curry fresche
pizzico di scaglie di peperoncino rosso, a piacere
pizzico di curcuma
¼ cucchiaino di garam masala
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
sale e pepe, a piacere
Brodo vegetale di buona qualità da 2½ a 3 tazze (oppure puoi usare acqua)
1½ tazze di latte di cocco
succo di ½ lime
¼ tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente
2 cucchiai di olio (colza o verdura)
erba cipollina tritata finemente per guarnire
pizzico di paprika spagnola affumicata per guarnire

METODO:

In una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi gli scalogni insieme alle foglie di zenzero e curry. Mescolare per circa 30 secondi circa e quindi aggiungere le spezie (scaglie di peperoncino rosso, curcuma, garam masala, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinato, sale e pepe. Dopo un altro minuto circa, aggiungere il brodo vegetale e portare la zuppa in un fate bollire bene, quindi riducete il fuoco a fuoco lento e aggiungete i funghi a fette. Mescolate bene e lasciate sobbollire per soli 3-5 minuti. Quindi aggiungete il latte di cocco con le foglie di coriandolo e il succo di lime. Mescolate e lasciate sobbollire per un altro paio di minuti, guarnire con l'erba cipollina tritata finemente e la paprika spagnola affumicata, servire caldo.


Variazioni:

Sentiti libero di servire questa zuppa su alcuni spaghetti di riso cotti, pasta all'uovo o pasta di cellophane per un pasto abbondante in una pentola. Puoi anche aggiungere un po 'di pollo, pesce, tofu o verdure preferite della tua famiglia alla zuppa.

Foto di zuppa di cocco e funghi MushroomCoconutSoup.jpg

Istruzioni Video: Zuppa tailandese di gamberi e funghi - videoricette di cucina tailandese (Marzo 2024).