Jeremy Cowan e Shmaltz Brewing Company

• Aprile 27, 2024

Un'atmosfera di festa segue Jeremy Cowan ovunque vada. Forse è solo un bambino troppo cresciuto che deve essere messo sulla sedia del timeout. Ma il mio istinto mi dice che questo "animale da festa" è un brillante uomo d'affari con il laser focalizzato sui suoi obiettivi di mettere Shmaltz Brewing Company sui rulli come uno dei migliori birrifici al mondo. A questo punto, la sua azienda ha venduto oltre 8 milioni di bottiglie di birra da quando ha fondato la Shmaltz Brewing Company nel 1996.

Non è stato sempre facile. Nel suo libro, Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan spiega come la sua persistente faccia tosta divenne l'ancora che spostò la sua birra incentrata sugli ebrei nei quartieri altamente etnici di New York. "Ho pensato che se potevo vendere birra ebraica con un rifugiato palestinese ai musulmani yemeniti nella cucina dell'inferno, forse tutto sarebbe finito", ha scritto.

La Shmaltz Brewing Company mi fa sorridere. Deve essere quel piccolo gioco di parole (shtick + malts = schmaltz) che stimola le idee. Jeremy Cowan, come proprietario e proprietario della Shmaltz Brewing Company, spiega che lo schmaltz è yiddish per il grasso di pollo, un alimento di conforto ebraico. Descrive anche quei comici ebrei con un senso dell'umorismo schmaltzy - Sid Caesar, Henny Youngman e Mel Brooks - tutti maestri dell'umorismo. La vestibilità Grand Slam. Ha disegnato due linee di birra sotto l'ombrello artigianale di Shmaltz Brewing: He Brew e Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers celebra la curiosa atmosfera del divertimento di New York che dura da decenni. Con nomi come Mermaid Pilsner, Sword Swallower e un'intera linea di Freak Beers, il quoziente di umorismo è più soddisfacente dei fuochi d'artificio estivo.

Su una nota più seria (no!), La linea di birre He’Brew porta il suo forte come l'unica birra ebraica in America. Le birre sono progettate con gusto e intelligenza, inclusa una linea speciale che chiama "Le birre scelte."

Il libro di Cowan racconta la sua storia, quella di un giovane ingenuo che sapeva ben poco della birra quando iniziò. Attraverso una serie di battute ebraiche e commenti casuali che hanno stimolato idee, si è ritrovato immerso nella sua stessa azienda di birra. Nel 1996 Cowan convinse i suoi amici ad aiutarlo a spremere i melograni in modo che potesse fabbricare una speciale birra Chanukah. Quella birra, Origin Pomegranate Ale, è ancora sul mercato oggi.

Le birre scelte di Shmaltz si adattano bene al portafoglio di Cowan. Insieme a Origin Pomegranate, abbina il RIPA di Lenny agrodolce, un tributo al defunto Lenny Bruce con "un'oscena quantità di malti e luppoli". Genesis Dry Hopped Session Ale e Messiah Nut Brown Ale sono due estinguenti lisce che servono anche come rinfrescanti birre alcoliche.

Una novità del portafoglio è Genesi 15:15 ... "Tuttavia, andrai dai tuoi antenati in pace e verrai seppellito in buona vecchiaia" dice la Scrittura. Questa birra si sviluppa come un assertivo barleywine invecchiato in botte, invecchiato per 8 mesi in botti di whisky di 6 anni. Questa birra del 15 ° anniversario mette in evidenza sette luppoli - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal e Amarillo - e una barca carica di malti, intrisa di melograno, fico, dattero e succo d'uva con un livello finale di alcol del 13,4% ABV.

Jewbelation 15 mette in mostra 15 malti e 15 salti, mentre Hop Manna IPA si trova su Test Batch n. 4 con due aggiunte di luppolo secco, stabilizzandosi al 6,8% ABV.

Completa la confezione una birra in collaborazione, Reunion 11, tra Shmaltz e Terrapin Beer. Viene pubblicizzato come una "birra per la speranza", prodotta in memoria di Virginia MacLean e che beneficia dell'Istituto per la ricerca sul mieloma e il cancro osseo. Inzuppato di sapori di frutta scura e cioccolato, è realizzato con l'aggiunta di pennini di cacao, vaniglia e peperoncino che creano un forte riscaldamento in gola.

Saluti!

Abbina ai tuoi prodotti fatti in casa:
Jewish Cooking in America: Expanded Edition (Knopf Cooks American)

Digita il libro di Jeremy Cowan mentre ti godi uno Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: come sono voluti 13 anni, la produzione di birra ebraica estrema e il circo Sreaks per rendere Shmaltz Brewing un successo internazionale

Istruzioni Video: Craft Beer Week Panel (Aprile 2024).