Ricetta Involtini Di Carne Alla Siciliana

• Aprile 18, 2024

Involtini di carne o involtini di carne sono un classico piatto italiano e possono essere preparati in diversi modi. Le ricette di involtini di carne possono comprendere praticamente qualsiasi tipo di ingrediente da utilizzare come ripieno, dalle verdure ai salumi, al formaggio e alle noci. Infatti, a seconda degli ingredienti locali, in ogni regione italiana è possibile trovare una sorta di ricetta tradizionale di involtini di carne.

Quello che ho scritto qui è per Involtini alla SicilianaInvoltini Di Manzo Alla Siciliana. Normalmente, le cotolette di vitello sono in ordine per questo piatto, ma una volta tenero, ho usato anche altre carni, come manzo e persino tacchino, con risultati altrettanto deliziosi.

Ingredienti e istruzioni (per 4 persone):

• 8 fette di scaloppine di vitello (ciascuna circa 2,5 once o 75 g)


• 1 vasetto di cuori di carciofo in olio d'oliva (6 oz)


• 60 g di prosciutto crudo


• 3 once o 85 g di parmigiano grattugiato


• 2 cucchiai di burro di sesamo (pasta di Tahini), temperatura ambiente


• 1/2 tazza di vino bianco


• 1 cipolla, tritata finemente


• ½ tazza di prezzemolo italiano tritato finemente


• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva


• ½ tazza di brodo vegetale


• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi


• sale e pepe


• qualche cucchiaio di salsa di pomodoro (facoltativo)

1. Scolate i cuori di carciofo e tagliateli finemente. Tritare finemente il prosciutto e mescolarlo con il burro di sesamo e il parmigiano grattugiato. Aggiungi qualche goccia di olio extra vergine di oliva per aiutare a combinare tutti gli ingredienti, se necessario.


2. Pestare la carne con uno spessore di circa ¼ di pollice (1/2 cm). Adagiare le fette sul tagliere e distribuire su ognuna un po 'di miscela di prosciutto e cuori di carciofo, equamente divisi. Cospargere con un po 'di prezzemolo tritato e solo un po' di sale e pepe.


3. Arrotolare le fette, legarle con qualche spago da cucina o fissare ogni rotolo con uno stecchino; in entrambi i casi, assicurarsi che siano ben arrotolati e non rilasceranno il ripieno durante la cottura. Infine, metti la farina in un piatto e trascina gli involtini.


4. Mettete l'olio in una casseruola a fuoco medio, soffriggete la cipolla tritata e quindi aggiungete gli involtini, cuocendoli fino a dorarli. Aggiungere il vino bianco, abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 8 minuti, aggiungendo un po 'di brodo caldo alla volta, se necessario, per completare la cottura.


5. Una volta che i panini sono ben cotti, rimuovere lo spago o gli stuzzicadenti, trasferirli in un piatto da portata preriscaldato con la loro salsa di cottura e servire immediatamente.


6. Se vuoi, scalda qualche cucchiaio di bene salsa di pomodoro e versare sopra gli involtini.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

Istruzioni Video: Involtini di vitello: la ricetta degli involtini di carne alla siciliana - secondi (veal rolls) (Aprile 2024).