Cucina indiana - Pentole in terracotta

• Potrebbe 18, 2024

L'attrezzatura da cucina indiana è altrettanto importante insieme a spezie, condimenti e altri ingredienti nel decidere il gusto e il sapore del cibo. La forma dei recipienti utilizzati e il materiale utilizzato per farli influenzare notevolmente i piatti realizzati. Alcuni piatti come pigramente e aapam sono realizzati con pentole appositamente progettate. La maggior parte delle pentole in uso ora sono state modificate e sviluppate su precedenti utilizzati in diverse epoche.

Tra i vari utensili da cucina utilizzati in India, la maiolica merita una menzione speciale. Questo perché pentole di terracotta, padelle e altre navi sono state una parte della cucina indiana dai tempi antichi. Nonostante le nuove pentole che invadono il mercato, la maggior parte delle famiglie indiane ha ancora una scorta di navi di terra. Ciò è dovuto ai numerosi vantaggi della cottura in vasi di terracotta.

I vasi di terra sono perfettamente ecologici. Realizzati in argilla, questi recipienti sono sicuri da cuocere. Il cibo cotto in recipienti di terra ha un sapore molto migliore poiché gli utensili in argilla realizzati con elementi naturali preservano il gusto, la nutrizione e il sapore del cibo. Le pentole di terracotta si riscaldano rapidamente e cucinarle è semplice. L'unica difficoltà da sopportare è la cura nel maneggiare le navi di terra. Tuttavia, anche i vasi spezzati possono essere facilmente convertiti in vasi da giardino per far crescere le piante.

In tutta l'India le persone usano pentole di terracotta. Sebbene gli indiani urbani si allontanino da queste navi tradizionali, la maggior parte di loro ha almeno una o due pentole e padelle. Le città e i villaggi rurali non hanno sperimentato del tutto le meraviglie delle pentole antiaderenti e di plastica e spesso usano navi tradizionali fatte di argilla.

L'acqua immagazzinata in vasi di terracotta rimane fresca e durante i mesi estivi sono richiesti enormi vasi di terracotta. Allo stesso modo, alcuni piatti come il sugo di pesce hanno un sapore molto migliore se preparati in vasi di argilla. È comune individuare vasi di terracotta usati per sfornare burro e conservare alimenti nella maggior parte delle aree rurali. Cucinare su pentole di terracotta richiede tempo ma ne vale la pena.

Gli utensili di argilla rotti e screpolati sono facili da smaltire poiché si disintegrano naturalmente senza lasciare rifiuti tossici. Per questo motivo in alcuni posti come Mathura nell'India del nord, le bancarelle del tè usano ancora tazze di argilla chiamate mudkha servire il tè ai clienti invece di bicchieri di plastica o di carta.

Consapevoli dei numerosi vantaggi delle pentole in terracotta, molti indiani si affidano alle tradizionali attrezzature per la cottura dell'argilla. Ciò ha assicurato che le pentole di terracotta che sono una parte inseparabile delle arti, dei mestieri e della cultura indiani, mantengano un posto anche nelle moderne cucine indiane.

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