Ricetta Tortillas Di Farina Fatta In Casa

• Potrebbe 7, 2024

Tortillas di farina fatte in casa sono davvero abbastanza facili da preparare e prendono un minimo di ingredienti di base che sono molto probabilmente sugli scaffali della dispensa o dell'armadio. Sebbene un miscelatore faciliti la miscelazione dell'impasto, non è assolutamente necessario e la maggior parte dei cuochi casalinghi messicani prepara l'impasto a mano ogni mattina, poiché le tortillas di un giorno sono un no-no. Le buone tortillas fatte in casa sono a miglia di distanza dalle cosiddette tortillas "fatte in casa" del negozio di alimentari, e quelle crude che cucini sulla tua piastra potrebbero avere un buon sapore quando non vengono confrontate con la cosa reale, ma sono anche scadenti, non per menzionare il fatto che devono contenere molti conservanti per rimanere commestibili sullo scaffale del frigorifero per lungo tempo.

La pratica rende perfetti quando si rotolano le tortillas, ma quelle non così rotonde hanno ancora un sapore meraviglioso e sono ancora perfette per raccogliere fagioli e, naturalmente, Chili Verde. Per aggiungere fibra e un po 'di nutrimento aggiuntivo, sostituisci la farina con semola integrale per il bianco.

Circa 36 6 "- 8" Tortillas

8 tazze di farina
2 1/2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di lievito per dolci
1/2 tazza di strutto o accorciamento
Acqua di rubinetto più calda da 2 1/2 a 3 tazze

1. Mescola la farina, il sale e il lievito nella grande ciotola del mixer.
2. Con l'attacco K, tagliare l'accorciamento fino alle dimensioni di piccoli piselli (se si utilizza l'impasto a mano, utilizzare un frullatore).
3. Metti il ​​gancio per impastare sul mixer e aggiungi gradualmente l'acqua calda fino a quando non si forma un impasto che non si attacca alla ciotola, ma è ancora abbastanza morbido e flessibile.















4. Rimuovi l'impasto su un piano di lavoro e impasta alcune volte per farlo diventare una palla grande e liscia.














5. Con il pollice e il primo dito, spremere palline di pasta delle dimensioni di una noce















6. Impilare le palle in una pila e coprire con un canovaccio umido. Lascia riposare 15-30 minuti (o se hai fretta, inizia con le prime palline di pasta che sono state spremute).














7. Nel frattempo, riscalda una piastra di ghisa in alto.
8. Picchiettare ogni pallina di pasta su un disco piatto.












9. Posizionare la palla appiattita sul piano di lavoro e, usando un pezzo di asta per armadio da 9 "(diametro 1 3/4") o un mattarello, rotolare a un ovale lungo circa 6 ".











10. Sollevare l'impasto e ruotarlo di 1/4 di giro in modo da formare un cerchio sottile; continua a rotolare e girare fino a quando la tortilla è il più sottile possibile e il più rotondo possibile. Non preoccuparti se le tue tortillas non sono perfettamente rotonde; avranno comunque un ottimo sapore, indipendentemente dalla forma, e diventeranno più rotondi con la pratica.














11. Trasforma il calore sulla piastra a medio-alto.
12. Mentre ogni tortilla viene arrotolata, posizionala sulla piastra per un minuto o due, quindi girala. Regola il calore in modo che le tortillas non si dorino troppo velocemente o non brucino.
















13. Quando le tortillas sono cotte, impilarle in una busta con cerniera. Quando è freddo, sigillare il sacchetto per riporlo.

Quantità per porzione
Calorie 125 calorie da grasso 28
Calorie totali percentuali da: grasso 22% proteine ​​9% carboidrati 68%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 3 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 3 mg
Sodio 220 mg
Carboidrati totali 21 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 2%

Istruzioni Video: Tortillas Fatte in Casa - Le Ricette di Alice (Potrebbe 2024).