Sapori di caffè per regione

• Aprile 25, 2024

Condizioni ottimali

Un ottimo caffè inizia con condizioni di crescita ottimali come terreno fertile, temperature miti, piogge frequenti e sole ombreggiato. Mentre questi requisiti limitano le regioni che potrebbero eventualmente coltivare caffè, vi è ancora una grande varietà di paesi che lo fanno. Alcune delle regioni di coltivazione del caffè sono Brasile, Colombia, Costa Rica, Etiopia, Ruanda, Guatemala, Hawaii, Indonesia, Nuova Guinea, Giamaica e Yemen.

Secondo la Coffee Research Organization, circa l'80% del caffè prodotto è Arabica e circa il 20% è Robusta. I chicchi di caffè Robusta sono più robusti delle piante Arabica, ma producono una bevanda dal sapore inferiore con un contenuto di caffeina più elevato. I fagioli Arabica hanno bisogno di stagioni piovose e secche ben definite e l'altitudine deve essere compresa tra 1800-3600 piedi. I chicchi di Robusta sono molto più tolleranti alle condizioni calde rispetto al caffè Arabica.

Gli esperti

Il caffè di ogni paese ha caratteristiche distintamente identificabili? Vediamo come pesano gli esperti qui.

Nel libro "Coffee: The Essential Guide for the Essential Bean", afferma Catherine Calvert, "Sebbene i caffè della stessa area geografica possano condividere determinate caratteristiche, ogni paese e ogni regione all'interno del paese tende a produrre il proprio chicco distintivo “. (Coffee - The Essential Guide to the Essential Bean di Catherine Calvert)

In "I colori del dessert", Scott McMartin, direttore dell'educazione al caffè e tè di Starbucks, parla delle differenze nelle regioni come segue:

“L'America Latina chiama questi caffè incredibilmente versatili -“ dalla robusta eleganza e dalla spiccata acidità dei caffè centroamericani, ai sapori equilibrati del caffè del Sud America. I caffè della regione Asia-Pacifico variano ampiamente e possono essere corposi, esotici e aromi e profondità che si trovano nei caffè Papua Nuova Guinea. Al contrario, i caffè della regione Africa / Arabia sono sorprendenti e unici a causa delle loro caratteristiche non di caffè e delle qualità simili al vino, compresi agrumi, bacche e lavanda ".

Texas Coffee Traders afferma: “I caffè etiopi hanno un carattere ricco, selvaggio e vinoso. Moka è in realtà un porto nello Yemen. Moka Harrar è il vero sapore di moka che ora è confuso con il cioccolato. I caffè indonesiani hanno una corposità corposa e pesante rappresentata al meglio dai caffè di Sumatra - Vero coraggio e morbido negli arrosti più scuri. I caffè del Centro e Sud America sono di carattere leggero e delicato, con un sapore e un aroma gradevoli riconosciuti dalla maggior parte delle persone. I caffè africani tendono ad avere un carattere deciso e vinoso simile agli etiopi. Il Kenya rappresenta al meglio il vero gusto del caffè africano. ”

Il caffè è una bevanda molto complessa con così tanti fattori che incidono sul profilo aromatico di ogni caffè. Mentre ogni esperto ha la propria opinione sulle molte caratteristiche del caffè, Marcela Zuchovic di Jalima Coffee dice tutto. Mentre ci guida e ci insegna ciò che i professionisti stanno cercando quando si fa una coppa, ha chiarito che l'esperienza di tutti con un caffè è personale e alla fine, è tutto su ciò che ami. Sono d'accordo.

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