Zuppa fredda di pomodoro estivo a scelta sana

• Potrebbe 9, 2024

Ogni estate coltiviamo una pletora di pomodori cimelio. Questa è una delle nostre zuppe estive preferite. È una splendida ciotola se usi due colori di pomodori cimelio. Divido la nebbia a metà per colore, quindi mestolo con cura ciascuno su un lato delle ciotole di zuppa poco profonde in uno stile ying-yang. Guarnire con due cucchiaiate di crema di cocco.

Per 4 persone
ingredienti
4 spicchi d'aglio, non pelati
3 grandi pomodori cimelio (1 1/2 libbre)
1 cetriolo giapponese / inglese (se usi regolarmente rimuovi i semi grandi con un cucchiaio)
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 jalapeno rosso maturo o peperoncino tailandese del drago

1 cipolla dolce Walla Walla media, non pelata
1/4 di tazza di EVOO, più altro per piovigginare
2 cucchiai di aceto di cocco (speziato è ottimo)
1/4 tazza di erbe miste tritate (basilico, origano, prezzemolo, timo, coriandolo, ecc. A piacere) *
1 tazza di acqua fredda di pomodoro / succo di pomodoro fresco
Chiffonade di basilico per guarnire

Sale marino e pepe appena macinato
* Mi piace usare solo Thai Basil (bai krapao)
Indicazioni
Accendi la griglia e riscalda per 20 minuti.
Avvolgi gli spicchi d'aglio in un foglio di latta.
Griglia i pomodori, il cetriolo, i peperoni gialli e rossi, la confezione di peperoncino, cipolla e aglio su un fuoco medio-caldo, girando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono carbonizzate dappertutto e quasi ammorbidite, circa 8 minuti per i pomodori, il cetriolo e i peperoni , 10 minuti per l'aglio e 15 minuti per la cipolla.
Quando le verdure sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, rimuovi le bucce carbonizzate, i gambi e i semi e tritarle grossolanamente. Questo processo di carbonizzazione aggiunge davvero sapore!
Trasferisci tutte le verdure, incluso l'aglio sbucciato, in un robot da cucina e in una purea. Con il processore ancora in funzione, aggiungi gradualmente 1/4 di tazza di EVOO, 1/4 di tazza di erbe a tua scelta, quindi aggiungi l'aceto.
Mescolare l'acqua di pomodoro e condire con sale marino e pepe.
Conservare in frigorifero fino al raffreddamento.
Mestola il gazpacho in ciotole, condisci con EVOO, gratta con chiffonade di basilico e servi.
Opzionale: trito il centro morbido di uno stelo di citronella, pungo e aggiungo al passaggio del robot da cucina.

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