Manzo al basilico

• Potrebbe 9, 2024

Basil Beef si chiama Neua Pad Bai Horapha in Thailandia ed è una delle ricette tailandesi più popolari servite nei ristoranti tailandesi. Servito con riso al gelsomino tailandese Hom Mli (nuovo raccolto) per un pasto perfetto. Questa ricetta è eccellente anche se preparata con carne di cervo o alce o altre carni di selvaggina, poiché il sapore si abbina molto bene a queste carni scure. Basta non cuocere troppo la carne!

Serve 2 come un piatto o 4-6 per un pasto tailandese completo

ingredienti
1 libbra di manzo tagliata a 3 "tagli lunghi e teneri
6-8 spicchi d'aglio, tritati finemente
6-8 scalogni, tagliati a fettine sottili
1 cipolla rossa tagliata a metà e affettata
1-2 cucchiai. olio di arachidi per soffriggere
1-2 cucchiai. salsa di pesce (nam plah), a piacere
1-2 cucchiaini. salsa di soia nera * opzionale
1 tazza di basilico tailandese santo fresco (bai kaprao), basilico dolce (bai horapa)
4-6 piccole foglie di lime kaffir (bai ma-grood), finemente tritate
5-10 peperoncini Thai Dragon (phrik chee fa) o Thai Bird Chiles (Phrik
Kee Nue)
Generoso Dash di pepe bianco macinato

Prepara ogni ingrediente e mettilo da parte per consentire una rapida tecnica di frittura.

Lascia intere le foglie di basilico fresco a meno che non siano grandi, quindi strappale
metà; i fiori possono anche essere usati.

Riscalda un wok finché la superficie non è calda. Aggiungi olio da un lato e
turbinare per rivestire la superficie del wok.

Aggiungi i pezzi di manzo uniformemente sulla superficie del wok. spruzzatina
generosamente con il pepe bianco. Non mescolare, lasciarli dorare
e inizia a cambiare colore. Quindi aggiungere aglio, cipolle e scalogno e
soffriggere fino a quando la carne non sarà più rosa. Aggiungi i peperoncini e
le foglie di lime kaffir spezzate continuano a friggere.

Quindi aggiungere le foglie di basilico fresco e la salsa di pesce a piacere. Mescolare e mescolare
bene. Soffriggere un altro mezzo minuto o fino a quando il basilico è appassito.

Mescolare e trasferire in un piatto da portata o cucchiaio direttamente sopra
piatti individuali di riso al gelsomino cotto a vapore.

Questo è il mio piatto preferito con la mia famiglia. La ricetta può
essere facilmente raddoppiato per gruppi più grandi.

Note: Se si utilizzano grandi scalogni francesi, è possibile ridurre il numero
di scalogno.

Usa un taglio tenero di manzo e non cuocerlo troppo.

Istruzioni Video: Tuorlo fritto su tartare di manzo e maionese al basilico (Potrebbe 2024).