Ricetta Grand Traverse Resort Tiramisu

• Potrebbe 17, 2024

Nascosto nel punto più interno della Grand Traverse Bay, il Lago Michigan si snoda lungo rive incontaminate non lontano, Traverse City, nel Michigan, accoglie i visitatori in quello che è un meraviglioso parco giochi del Midwest. Situato nel cuore della zona di Traverse City è una delle principali destinazioni turistiche del Michigan, il Grand Traverse Resort & Spa.

Traverse City è stata designata come "All-American City" e recentemente ha ottenuto il primo posto nella "Top 25 Places to Retire" della nazione dalla rivista Money. La zona sta diventando famosa per i suoi vini pregiati, i cibi locali appena coltivati, la sua arte e cultura uniche, miglia e miglia di bellissime spiagge, una serie infinita di attività ricreative d'acqua dolce, un'abbondanza di bellezze naturali. Con così tanto da offrire in quattro stagioni di svago e relax, sembra che i locali segreti abbiano sempre saputo, l'area del Grand Traverse è quasi troppo bella per essere vera, sta uscendo.

Con oltre 15 milioni di dollari negli ultimi lavori di ristrutturazione, il Grand Traverse Resort & Spa è il luogo ideale per esaudire ogni tuo capriccio. Con 600 camere, suite e condomini, il resort offre anche questi servizi per i suoi ospiti: un centro benessere completo, ristoranti, salotti, galleria commerciale, centro per bambini, campo diurno, club benessere, piscine interne ed esterne, centro tennis, beach club e persino un'area di villeggiatura per animali domestici in cui anche il membro a quattro zampe della famiglia può ricevere un trattamento a cinque stelle.

Lo chef esecutivo Ted Cizma del Grand Traverse Resort & Spa si impegna a servire cibi coltivati ​​localmente raccolti e preparati quando sono alla loro qualità e freschezza ottimali. Lo chef Cizma e il Grand Traverse Resort sono i principali sostenitori delle aree "Assapora la differenza locale", sforzo, un programma che promuove fattorie regionali, cantine, generi alimentari, ristoranti e molti altri prodotti alimentari freschi coltivati ​​localmente nel nord-ovest del Michigan.

Influenzato dalle acque grandi e piccole e dalla sua posizione lungo il 45 ° parallelo, l'area del Grand Traverse subisce un clima più mite. Questo clima più mite offre le condizioni di crescita ideali per un'ampia varietà di alcuni dei migliori frutti e verdure che si possano trovare ovunque. La zona è nota per le sue succulente ciliegie, mele, uva, pesche, prugne, albicocche e fragole. Producendo un enorme 70-75% delle crostate di ciliegie coltivate negli Stati Uniti, Traverse City ospita il National Cherry Festival, 2019 segna il 94 ° evento annuale, dal 29 giugno al 6 luglio.

Ho avuto l'opportunità di partecipare a una delle dimostrazioni mensili di Cooking Live dello Chef Cizma. Con le sue vedute da sedici piani sull'area della Grand Traverse Bay, l'elegante Aerie Restaurant & Lounge è il luogo ideale per imparare alcuni segreti culinari. Lo chef Cizma ha dimostrato questa ricetta, sviluppata dallo chef pasticcere Cary Riley del Grand Traverse Resort. Qual è la parte migliore di una dimostrazione di cucina? Campionamento dei risultati ovviamente e cosa c'è di meglio da campionare di una grossa fetta di tiramisù decadente! Umm!

Per i savoiardi:
6 tuorli d'uovo
1/3-tazza di zucchero
6 albumi d'uovo
2/3-tazza di zucchero1 / 4 cucchiaino. sale
1 tazza e mezza di farina per tutti gli usi

Montare i tuorli e la prima quantità di zucchero fino a ottenere un colore molto chiaro.

Inizia a montare i bianchi e il sale. Aggiungere gradualmente la seconda quantità di zucchero. Batti i bianchi a cime morbide.

Setacciare la farina sui tuorli e piegarli con una spatola di gomma. Piegare i bianchi montati.

Riempi un sacchetto per tubazioni dotato di una punta rotonda con l'impasto. Distribuisci la pastella su un vassoio di fogli con i savoiardi da 3 pollici.

Cuocere le dita in un forno a 375 gradi per 10 minuti.

Per lo sciroppo al caffè
1 tazza di acqua
2 tazze di zucchero
½ tazza di caffè macinato

Porta ad ebollizione lo zucchero e l'acqua e rimuovi dal fuoco.
Aggiungi il caffè e ripida 5 minuti. Filtrare attraverso un setaccio fine. Secondo lo Chef Cizma, puoi sostituire il caffè istantaneo ma non sarà altrettanto buono. Dice che se sostituisci "Sostituisci con qualcosa che hai che ti piace".

Per il ripieno di mascarpone:
6 tuorli d'uovo
½ tazza di zucchero
2 cucchiai. acqua
2 tazze di mascarpone
3 tazze di panna
¼ di tazza Kahlua
¼ di tazza di brandy alla frutta

Metti i tuorli nella ciotola di un robot da cucina e inizia a montare in alto, (questo può essere fatto anche con una frusta a mano). Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua. Bollire lo sciroppo di zucchero fino a quando un termometro a sonda segna 248 gradi. Versa lo sciroppo sui tuorli montati. Frusta fino a che freddo.

Aggiungi il formaggio al composto tuorlo e frusta solo fino a quando combinato. (Lo chef dice che puoi sostituire la crema di formaggio con il mascarpone, ma aggiungi lo zucchero. Sottolinea tuttavia che il mascarpone ha un sapore migliore e più delicato). Il mascarpone sembra morbido ma si rassoderà durante la notte.

In una ciotola separata, montare la panna a picchi medi. Piega la panna e il liquore nel composto di formaggio.

Per il montaggio:

Immergi 1/3 dei savoiardi uno alla volta nello sciroppo di caffè caldo e posizionali sul fondo di una ciotola di vetro. Versare 1/3 del mascarpone riempiendo lo strato di savoiardi. Setacciare il cacao in polvere o i trucioli di cioccolato sul ripieno.

Ripetere il passaggio uno altre due volte. Lasciare raffreddare il tiramisù per diverse ore prima di servire.

"Puoi sbriciolare i biscotti e metterli in un piatto da torta o servirli in stile familiare in una grande ciotola", afferma lo Chef Cizma.
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Convenientemente situato vicino al Traverse City Cherry Capital Airport, volare dentro e fuori dalla zona è un gioco da ragazzi. Per maggiori informazioni sulla visita del Grand Traverse Resort & Spa: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Per maggiori informazioni sul National Cherry Festival 2019, dal 29 giugno al 6 luglio a Traverse City, visitare www.cherryfestival.org, Visita Taste the Local Difference: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com e Travel Michigan, www.michigan.org.