Ricetta salata mini manzo Wellington

• Potrebbe 4, 2024

Quando si pensa al manzo Wellington, si pensa automaticamente agli inglesi ... o almeno così va il pensiero! Questo piatto è un punto fermo in raffinati ristoranti e pub in tutto il Regno Unito. Tuttavia, ci sono molte controversie su come questa ricetta prende il nome e si collega a, il duca di Wellington, che apparentemente l'ha mangiata come sostentamento per le battaglie, tra una delle più famose, la battaglia di Waterloo contro Napoleone Bonaparte in Francia .

La mia versione del Beef Wellington arriva oggi in una mini versione, che è fantastica come antipasto. Tradizionalmente anche il patè viene aggiunto a un Wellington e puoi farlo se lo desideri.

Adoro prepararli durante le feste, soprattutto a Natale e quando la famiglia si ferma come un piacere elegante. Questi 2 biters sono ottimi immersi in qualsiasi tipo di salsa di bistecca di rafano preparata (o cruda) o buona (come la salsa di bistecca britannica HP). Se non si desidera utilizzare il vino in questa ricetta, è possibile sostituire brodo di carne o brodo.

Nota: scongelare la pasta frolla in frigorifero prima di preparare questa ricetta.

ingredienti

4 cucchiai. Olio d'oliva
6 once Filetto Mignon, tagliato a cubetti di circa 1/2 "
8 once baby Portabello / funghi italiani, steli rimossi e tritati finemente
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino. pepe nero incrinato
1/2 cucchiaino. sale kosher
1/4 cucchiaino. Pepe nero macinato
1 cucchiaio. aceto balsamico
1 cucchiaio. salsa Worcestershire
¼ di tazza di vino Merlot (opzionale)
2 cucchiai. salvia fresca, tritata finemente
1 foglio di pasta sfoglia surgelata pronta, scongelata
Farina per tutti gli usi per spolverare
Senape granosa di Digione, per la diffusione
2 oz. circa del tuo patè preferito (opzionale)
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio. latte
Salsa di rafano, per immersione

Metodo

Preriscalda il forno a 375 gradi F.

1. Inizia riscaldando 2 cucchiai. di olio d'oliva in una padella larga e larga a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aggiungere i cubetti di carne e rosolarli su tutti i lati solo per sigillare i succhi nella carne, girare di tanto in tanto per circa 4 minuti. Non cuocere troppo! Il filetto Mignon è molto tenero, quindi quello che stiamo cercando qui è solo una doratura chiara. Scolare su carta assorbente e mettere da parte per raffreddare.

2. Quindi, ridurre il calore a medio e quindi aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Dopo 1 minuto aggiungi i funghi, le cipolle, l'aglio, il pepe e il sale nella stessa padella. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere l'aceto, la salsa Worcestershire, la salvia e il vino o il brodo e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando spesso. Cuocere scoperto fino ad assorbimento del vino o del brodo. Mettere da parte per raffreddare.

3. Infarinare leggermente il piano di lavoro o il tagliere e stendere un po 'la sfoglia in modo da poter tagliare 12 x 3 "quadrati. Utilizzare un righello per farsi un'idea. Nemmeno qui stiamo cercando carta sottile, solo un po' più sottile di quanto non fosse nella confezione: il manzo cucinerà un po 'e farà i succhi, quindi se la pasta è troppo sottile si ottengono delle perdite, ma se è troppo densa si avrà sotto la pasta cotta o sopra la carne cotta.

4. Distribuire una piccola quantità di senape al centro della piazza, quindi posizionare sopra un cubetto di carne. Successivamente, se si desidera utilizzare il patè, spalmare una piccola quantità sopra la carne, seguita da una piccola quantità di miscela di funghi.

Ora devo ammettere che questa parte può essere un po 'confusa. Se perdi dei funghi, non preoccuparti!

Inumidisci i bordi della pasta con un po 'di uovo sbattuto e porta tutti e quattro gli angoli al centro, sigillando i bordi tutt'intorno, quindi finisci delicatamente espellendo l'aria e strizzando e torcendo la parte superiore. Piegare i bordi sigillati verso il basso. Spennellare tutto con il lavaggio delle uova e cuocere su una teglia foderata o unta pergamena per circa 15 - 20 minuti o fino a quando la pasta non diventa dorata e gonfia. Controlla dopo 15 minuti. Servire caldo

Note e suggerimenti per gli chef

Puoi facilmente creare una versione antipasto di questa ricetta semplicemente aumentando le dimensioni e le quantità di tutti gli ingredienti. Se hai bisogno di aiuto, ti prego di contattarmi sul lato destro di questa pagina e sarò più che disposto ad aiutarti!

Istruzioni Video: Filetto di manzo con broccoletti e radicchio alla griglia (Potrebbe 2024).