Ricetta Gobi Kheema
Kheema è un piatto speziato dell'India del Nord (Punjabi) con origini e influenze Mughal distinte. I Mughal invasero l'India all'inizio del XV secolo e si pensava che fosse originario della Persia (l'odierna Iran).

Kheema è un ricco piatto aromatico tradizionalmente preparato con carne macinata (solitamente agnello) e spezie aromatiche. Questa è una versione completamente vegetariana a base di cavolfiore. Il mio Gobi Kheema è sempre stato il preferito della famiglia a casa mia; Spero che sia anche uno dei tuoi preferiti.


GOBI KHEEMA (Cavolfiore Speziato Macinato)

Ingredienti:

1 cavolfiore medio
1 cipolla grande, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1,5 pollici di zenzero fresco, pelato e tritato finemente
2 pomodori di medie dimensioni, tritati finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, divisi a metà nel senso della lunghezza
1 cucchiaino grande di garam masala
2 cucchiaini di cumino macinato in polvere
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curcuma grande
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (qb)
Sale e pepe a piacere
2-3 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro di buona qualità
½ tazza di acqua
1 tazza di piselli (congelati vanno bene, ma basta scongelarli)
3-4 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Rimuovere le foglie ruvide esterne del cavolfiore e grattugiare in piccoli pezzi molto fini. In alternativa, questo potrebbe essere fatto anche in un robot da cucina. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quindi aggiungere le cipolle e soffriggere per alcuni minuti fino a quando leggermente dorate. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e i peperoncini. Friggere per qualche minuto e aggiungere le spezie (garam masala, cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma, peperoncino rosso in polvere, sale e pepe). Mescolare bene per unire e rosolare per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il cavolfiore grattugiato e mescolare bene per unire. Lascia cuocere il cavolfiore e rosolarlo leggermente. Quindi, aggiungi i pomodori insieme al concentrato di pomodoro e all'acqua. Quindi ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Infine, aggiungi i piselli scongelati e mescola bene per unire. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapati freschi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere la tua verdura o combinazione di verdure preferita a questo piatto. Come chicchi di mais, mais per bambini, qualsiasi colore di peperoni, spinaci, edamame, zucchine, carote ...

Puoi anche aggiungere una tazza di paneer sbriciolato al piatto, basta aggiungerlo insieme al cavolfiore.

Puoi anche servire il kheema di gobi come antipasto usando tazze di lattuga (come lattuga al burro o lattuga al radicchio).

Istruzioni Video: Band Gobi Keema Recipe By Food Fusion (Settembre 2021).