Ricetta del curry dell'uovo affogato di Goan

• Aprile 30, 2024

My Goan Poached Egg Curry è un ottimo pasto della settimana che va benissimo con chapatis e / o riso. È super semplice da creare e ricco di proteine ​​per l'avvio. Nessuna confusione, nessuna confusione: una cena salutare sul tavolo in pochi minuti! Le uova sono ottime in qualsiasi momento della giornata, non solo per la colazione!


Curry dell'uovo affogato di GOAN

Ingredienti:

6 uova grandi
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 pomodoro grande, tritato finemente
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
½ cucchiaino di semi di senape nera
¼ cucchiaino di semi di cumino
pizzico di Kasoori methi (foglie essiccate di fieno greco), facoltativo
5-6 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di kala masala (oppure puoi usare garam masala)
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di olio (cocco, verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera e lasciali schizzare. Quindi aggiungere i semi di cumino insieme al Khiori Methi, foglie di curry e cipolle. Soffriggere per alcuni minuti fino a quando le cipolle iniziano a rosolare, quindi aggiungere l'aglio insieme allo zenzero e ai peperoncini verdi. Soffriggere per qualche altro minuto e quindi aggiungere le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di coriandolo macinato, kala masala, sale e pepe). Lascia cuocere le spezie per altri minuti circa e poi aggiungi i pomodori. Lasciare cuocere per 4-5 minuti o fino a quando i pomodori si sono ammorbiditi. Quindi aggiungi circa 2 tazze di acqua e porta a ebollizione molto delicata. Ora aggiungi l'aceto e mescola bene per unire.

Per aggiungere le uova, ho semplicemente spezzato le uova una per una in una ciotola separata prima (questo evita di rovinare l'intero curry con pezzi di gusci d'uovo). Quindi inseriscili delicatamente, uno dopo l'altro, dopo averli spaccati, nel curry lasciando spazio tra le uova. Non toccare o mescolare il curry dopo aver aggiunto le uova. Ora copri e lascia cuocere per circa 10-12 minuti o fino a quando le uova sono completamente cotte. Lasciare cuocere scoperto per qualche altro minuto fino a quando il curry si è addensato un po '. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapatis caldo e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcune verdure a questo piatto come piselli, carote, mais, spinaci, funghi ...

Quando hai ospiti dell'ultimo minuto, "immagino" questo piatto aggiungendo piccoli pomodorini o uva, tagliali a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni. Li aggiungo anche al curry un po 'più tardi, insieme alle uova.



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