Ricetta Cornbread Georgia di Emmy Lou

• Potrebbe 1, 2024

La birra Fox dice: "Sweet Northern Cornbread potrebbe riportarti ai ricordi della cucina della nonna, ma Southern Style autentica la cortese ospitalità delle vecchie case padronali della regione del fiume Savannah".

Quando i primi europei arrivarono nel nuovo mondo, molti scelsero di usare le piante e gli animali locali come le loro fonti alimentari più comuni. Il mais era abbondante e i nativi americani stavano già usando mais macinato per produrre una varietà di prodotti alimentari. La farina di mais può essere fritta in una padella o trasformata in pagnotte. Poiché era originario della regione, era economico e divenne popolare, in particolare nel sud dove le stagioni di crescita erano più lunghe.

Esistono variazioni nelle ricette di pane di mais. Il pane di mais in stile nordico è zuccherato con zucchero ed è più simile ai marchi confezionati che puoi trovare sugli scaffali del tuo negozio di alimentari. Il pane di mais in stile meridionale non contiene zucchero e un vero sudista rabbrividirebbe al pensiero che il pane di mais fosse dolce. Sii il giudice. Quale preferisci? Stile nordico o stile meridionale?

Birra consigliata: Sweetwater Hummer - Sweetwater Brewing Company, Atlanta, Georgia USA

Stile: Witbier - Hazy lemon-orange con una breve testa bianca - Il personaggio lievito, simile al pane, mette in mostra un tocco di buccia d'arancia e limone, con piccantezza e un finale morbido. Tale profilo lo rende la birra ideale per le ricette del pane.

Pane di mais stile nordico

• 1 uovo




• 1 cucchiaino di sale




• Farina 1-1 / 2 C.




• 1-1 / 2 C. farina di mais




• 3-3 / 4 cucchiaini di lievito in polvere




• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio




• 1 C. zucchero semolato




• 12 once Sweetwater Hummer

Preriscalda il forno a 350 gradi.

Ungere generosamente una padella da 9 "x 5". Mescolare l'uovo con ½ cucchiaino di sale nel robot da cucina per 4 secondi. Mettere da parte in una piccola ciotola.

Non sciacquare i residui di uovo rimasti nella ciotola di lavoro del robot da cucina. Combina ingredienti secchi: farina, farina di mais, ½ cucchiaino di sale, lievito, bicarbonato di sodio e zucchero semolato. Mescola 2 secondi.

Aggiungi 6 once. Sweetwater Hummer e accendere e spegnere rapidamente 4 volte. Aggiungi Sweetwater Hummer e zap rimanenti fino a quando non sono appena miscelati.

Trasforma il composto in una padella unta. Spennellare leggermente la parte superiore con la glassa sale / uovo.

Cuocere 45 minuti in forno a 350 gradi. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare sul rack per 10 minuti. Servire caldo

Cornbread stile sud in padella in ghisa

• 2 C. Farina di mais



• 4 cucchiaini di lievito in polvere




• 1 cucchiaino di sale




• 4 uova, leggermente sbattute




• 1 C. di latticello




• 1 C. Sweetwater Hummer




• 2 cucchiai di olio o gocce di pancetta fusa

Preriscalda il forno a 450 gradi.

Strofina generosamente una padella di ghisa ben stagionata usando 1 cucchiaio di gocciolamenti di pancetta liquida o olio e riscalda in un forno a 450 gradi.

Combina ingredienti secchi: farina di mais, lievito e sale. Con una frusta a filo, mescola insieme gli ingredienti secchi, le uova, il latticello, lo Sweetwater Hummer Witbier e il resto delle gocce di pancetta. Rimuovere con cautela la padella calda dal forno con i guanti da forno. Cospargi una spolverata di farina di mais sul fondo della padella sfrigolante; quindi versare sopra la miscela di pane di mais. Usare la massima cura, perché la padella è calda.

Cuocere in forno a 450 gradi per 35 minuti o fino a doratura leggera. Servire caldo

* Benefici per la salute: ricco di carboidrati complessi e fibre, vitamine del complesso B, vitamina E, vitamina K, colina, biotina, inositolo

Saluti!