Egusi Soup - Igbo Stew Recipe

• Potrebbe 21, 2024

Di recente sono andato a un veglione nigeriano. Dopo il servizio, il cibo è stato servito e uno dei piatti era la zuppa Egusi con patata fritta o Gari.

La zuppa di Egusi è uno stufato di pesce preferito servito in tutta l'Africa occidentale ma principalmente in Nigeria con molte varianti locali a seconda della disponibilità di cibo per la ricetta. Egusi è un melone originario dell'Africa. Il seme del melone egusi viene macinato e utilizzato come addensante per la zuppa Egusi.

Puoi provare a trovare semi di egusi (chiamati anche agusi, agushi, egushi) in un negozio di alimentari africano, caraibico o internazionale. Se non riesci a trovare i semi di egusi, prova a sostituire i semi di zucca o le pepitas (che puoi trovare in un negozio dell'America Latina).


Ricetta:

3/4 tazza di semi di egusi
1 1/2 libbre di carne di spezzatino di manzo a cubetti
1/2 tazza di olio di arachidi
2 pomodori grandi, tritati
1 cipolla piccola, tritata
1 peperoncino habanero, seminato e tritato
18 once di salsa di pomodoro
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 1/2 tazze di acqua
2 chili di gamberetti freschi, pelati e marinati
1 chilo di foglia amara fresca, lavata e tritata (opzionale)
sale

Metodo:

1. Metti i semi di egusi in un frullatore e mescola fino a ottenere una pasta - circa 30 a 40 secondi. Metti in una ciotola e metti da parte.
2. Sciacquare la carne e condire con sale.
3. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando è caldo.
4. Soffriggere la carne di manzo in olio caldo fino a doratura. Non cuocere.
5. Metti i pomodori, le cipolle e il pepe tritati in un frullatore e mescola fino a che liscio.
6. Aggiungi il composto di pomodoro miscelato alla carne.
7. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere per 40 a 60 minuti fino a quando la carne è tenera.
8. Aggiungere la salsa di pomodoro, la pasta, l'acqua e i gamberi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
9. Aggiungere foglie di amaro tritate e semi di egusi macinati e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
10. Servire con patata fritta o fufu.

Fa 6 porzioni

variazioni:

* I semi di zucca o le pepitas possono essere sostituiti con semi di egusi.
* La carne di capra o il pollo possono essere sostituiti con il manzo.
* I peperoni Cile possono essere usati al posto del peperoncino habanero.
* Al posto della foglia amara si possono usare spinaci, cavolo, cavolo verde, acetosa o cime di rapa.
* Al posto dei gamberi si possono usare gamberi, pesce essiccato / salato / affumicato.
* Ad alcune persone piace aggiungere uno o due Maggi^® cubetti o salsa per questa ricetta.
* A volte viene aggiunto il gombo.

Istruzioni Video: How to make Nigerian Egusi soup | Party Style Egusi Soup from start to finish. (Potrebbe 2024).