Ricetta fragile dell'arachide facile e deliziosa

• Potrebbe 16, 2024

Che ci crediate o no, il 26 gennaio è il National Peanut Brittle Day. Anche se non sto pianificando una grande festa (o alcuna celebrazione per quella materia), penso che sia una buona scusa per rendere fragile l'arachide.

Peanut Brittle è una delle caramelle fatte in casa più facili da preparare; la maggior parte degli ingredienti minimi sono oggetti comuni che probabilmente sono già sugli scaffali della dispensa o nel frigorifero. Le arachidi grezze (con la buccia) sono disponibili in qualsiasi negozio di alimentari. Una volta che il croccante di arachidi è cotto, viene semplicemente versato su una padella, raffreddato e spezzato in pezzi - nessuna modellazione fruttata o avvolgimento noioso di piccoli pezzi. Anche l'arachide fragile rimane fresca per mesi, quindi se la tieni nascosta ai membri della famiglia, un pezzo o due saranno sempre disponibili quando una brama colpisce.

Ci sono molte buone ricette per le fragole di arachidi, ma la mia preferita è quella che mia nonna Burgie ha fatto mentre crescevo. L'ho fatto centinaia di volte senza fallimenti, e l'ho incluso nei vassoi di Natale e nei sacchetti di cellophane legati con nastri come bomboniere per docce e feste, sempre per ricevere recensioni entusiastiche dai destinatari.

Peanut Brittle della nonna Burgie

Circa 48 pezzi
2 tazze di zucchero
1 tazza di sciroppo di mais leggero
1/2 tazza di acqua
1/4 cucchiaino di sale
1/4 tazza di burro
2 1/4 tazze di arachidi grezze
2 cucchiaini di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (arrotondato)

1. Burro una padella jellyroll da 11 x 17 "; mettere da parte.


2. Mescola lo zucchero, lo sciroppo di mais, l'acqua, il sale e il burro in una grande casseruola pesante.


3. Copri la padella e porta ad ebollizione. (Coprire la padella crea vapore che lava via eventuali cristalli di zucchero)


4. Quando la miscela bolle, rimuovere il coperchio e cuocere sul palco a sfera morbida.


5. Aggiungi le arachidi e cuoci, mescolando con un silicone resistente al calore o un cucchiaio di legno - mai in metallo, e lavando periodicamente i lati con un pennello da immersione immerso in acqua, fino a quando la miscela è di un colore caramello chiaro e un termometro per caramelle si registra da qualche parte nel mezzo la fase soft crack e hard crack.


6. Togliere dal fuoco; aggiungere la vaniglia e la soda.


7. Versare immediatamente sulla padella jellyroll preparata e distribuirla ai bordi.


8. Lasciare raffreddare completamente prima di romperlo a pezzi.

Quantità per porzione
Calorie 104 calorie da grasso 39
Calorie totali percentuali da: grasso 37% proteine ​​7% carboidrati 56%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 4 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 3 mg
Sodio 44 mg
Carboidrati totali 15 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 1% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 3%

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