Vellutata di asparagi

Vellutata di asparagi

• 1 lb di asparagi freschi
• 1/2 tazza di sedano tritato
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 2 tazze di brodo di pollo, diviso
• 2 T. burro
• Farina 2 T.
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1 tazza di latte
• 1 tazza di crema leggera (o metà e metà)

Preparazione -
Lavare gli asparagi; rimuovere eventuali aree legnose dalle estremità inferiori delle lance; tagliare a pezzi di 1 ". In una pentola o in una grande casseruola, cuocere a fuoco lento gli asparagi, il sedano, le cipolle tritate e 1/2 tazza di brodo di pollo per circa dieci minuti o fino a quando gli asparagi sono teneri. Togliere dal fuoco, raffreddare, quindi frullare miscela di asparagi in un frullatore o robot da cucina o filtrare in un frullatore fino a che liscio; mettere da parte. Sciogli il burro sul fondo della pentola o della casseruola. Aggiungi il brodo di pollo rimanente. Sbatti la farina e il sale, mentre porta a un far bollire a fuoco medio, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Mescolare la purea di asparagi, latte e panna; cuocere a fuoco basso fino a quando ben miscelato e riscaldato.