Pan di Spagna - Ricetta Pan di Spagna

• Potrebbe 16, 2024

Spesso usato come base per preparare altri dessert, Pan di Spagna è il pan di Spagna italiano. Questa torta semplice e leggera ha un delicato sapore di limone; e può essere finito solo con una polvere di zucchero a velo. Pan di Spagna è l'ideale per accompagnare il tuo tè o caffè preferito.

Anche se il nome Pan di Spagna significa Pane di Spagna, questo pan di Spagna è stato creato per la prima volta a metà del 1700 da un giovane panettiere italiano, Giovanni Battista Cabona di Genova. Cabona si recò in Spagna come parte dell'entourage domestico di Domenico Pallavicini, ambasciatore della Repubblica di Genova a Madrid.

In occasione di un banchetto tenuto in onore del re di Spagna, un giorno l'ambasciatore chiese al suo fornaio di impressionare il suo ospite reale con una torta nuova e originale. Lavorando con ingredienti semplici e di base, Giovanni è stato in grado di creare una torta incredibilmente leggera e morbida, e le ha dato il nome di Pan di Spagna, in onore del paese ospitante. Tutta la corte di Spagna era meravigliata, tant'è che all'inizio ribattezzarono il dolce capolavoro génoise, in onore del suo creatore genovese. Presto la fama della torta si diffuse in tutta Europa, dove fino ad oggi è ancora conosciuta come Génoise, mentre in Italia ha mantenuto il suo nome originale Pan di Spagna.

Ingredienti e istruzioni:

• 5 uova grandi, temperatura ambiente


• 1 ½ tazze di zucchero


• 1 ½ tazze di farina


• 1 cucchiaino di vaniglia


• ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata


• burro e farina per la padella

1. Separare i tuorli e i bianchi mettendoli in 2 ciotole separate. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e sbatti fino a quando l'impasto non raggiunge la consistenza della glassa.


2. Batti i bianchi fino a quando non sono rigidi.


3. Piegare i bianchi nella miscela di tuorlo e zucchero, capovolgendoli lentamente e delicatamente, fino a quando non si combinano perfettamente.


4. Setacciare la farina. Questo passaggio è molto importante per ottenere la leggerezza della torta.


5. Molto lentamente e solo un po 'alla volta, unisci la farina con il composto di uova e zucchero.


6. Aggiungi di nuovo la vaniglia e la scorza di limone grattugiata, unendole delicatamente al resto.


7. Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 9 ". Versare la pastella e infornare a 350 ° F, per circa 20 minuti. Al termine, la parte superiore della torta avrà un bel colore dorato e uno stecchino inserito al suo interno uscirà pulito.


8. Lasciare raffreddare la torta su una griglia, quindi capovolgerla per rimuoverla dalla padella.


9. Trasferire su un piatto da portata, spolverare leggermente la parte superiore con zucchero a velo e divertirsi.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Istruzioni Video: PAN DI SPAGNA la ricetta di GialloZafferano (Potrebbe 2024).