Ricetta Funghi Ripieni Di Granchio

• Potrebbe 21, 2024

Inizia qualsiasi pasto con un aperitivo e trasformi il mangiare in sala da pranzo! I ricchi e deliziosi funghi ripieni di granchio sono l'inizio perfetto per ogni occasione speciale.

Fa 4 porzioni di 3 funghi ciascuna

12 grandi funghi freschi, puliti con steli rimossi e riservati
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di olio d'oliva più olio per ungere la teglia
2 cipolle verdi, tritate
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 cucchiaino di sale marino
1/2 cucchiaino di condimento Cajun, come Bayou Blend *
2 cucchiai di pangrattato a secco
2 cucchiai di panna
6 once di carne di granchio fresca **
Parmigiano Reggiano Grattugiato

Preriscalda il forno a 350 ° F. Cuocere a vapore i tappi dei funghi per circa 5 minuti o fino a quando diventano teneri quando forati con una forchetta ***. Tritare finemente i gambi dei funghi riservati. Aggiungere il burro e l'olio d'oliva in una padella e scaldare a fuoco medio fino a quando il burro si è sciolto. Aggiungi i gambi dei funghi, le cipolle verdi e l'aglio e fai rosolare finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungi il condimento, il pangrattato e la panna, mescolando bene per unire. Abbassa il fuoco e piega la polpa di granchio, cuocendola fino a quando non sarà completamente calda. Togliere dal fuoco.

Disporre i tappi di funghi al vapore su una teglia leggermente oliata. Distanzia i funghi in modo che non si tocchino. Riempi ogni tappo di funghi con la miscela di ripieno, montando in cima. Cospargere ciascuno con parmigiano. Cuocere per 10 minuti a 350 ° F per 10 minuti, quindi cuocere per 2 - 3 minuti fino a quando il formaggio diventa marrone dorato.

Note del cuoco:

* 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna può essere sostituito con il condimento Cajun.

** La carne di granchio deve essere "raccolta" per rimuovere eventuali frammenti di guscio o cartilagine. È possibile sostituire la carne di granchio in scatola o congelata sgocciolata.

*** Durante la cottura a vapore dei funghi, ricorda che sono dei "piatti" poco commestibili e devono essere abbastanza solidi da contenere il ripieno. Se sono troppo cotti, diventeranno mollicci e collasseranno prima di raggiungere la tua bocca!

Per preparare parzialmente in anticipo:
I funghi sono piccoli funghi schizzinosi, quindi sono meglio preparati prima di servire. Se hai poco tempo, prova a preparare il ripieno in anticipo SENZA il granchio; coprire e conservare in frigorifero. Preparare il granchio (vedi sopra) e conservare, coperto, in frigorifero. Circa 20 minuti prima di servire, aggiungi il granchio alla miscela di ripieno e scalda delicatamente in una padella mentre i funghi sono al vapore. Farcire i funghi come indicato e continuare con i passaggi rimanenti.

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