Ricetta Choux Mais Mais

• Aprile 29, 2024

Il Maque Choux viene preparato al meglio con pannocchie fresche, ma i piccoli chicchi di mais congelati sono un sostituto accettabile.

Resa: per 6 persone

3 cucchiai di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
4 tazze di chicchi di mais (4-6 spighe fresche o gherigli congelati)
1 cipolla gialla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone, tritato finemente
1/2 tazza di cime di cipolla verde, tritate
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di paprika dolce
1 tazza di pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale (vedi le note del cuoco)
1 cucchiaio di burro
2 uova, leggermente sbattute
1 tazza di latte
2 cucchiai di zucchero

Sciogliere 3 cucchiai di burro e olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi il mais, la cipolla, il peperone e la cipolla verde, mescolando quanto basta per evitare che le verdure brucino. Far rosolare fino a quando la cipolla diventa molle e trasparente. Aggiungere l'aglio e soffriggere ancora un minuto, mescolando per evitare che l'aglio bruci. Aggiungi i condimenti, mescolando per unire. Ridurre il calore a molto basso; aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è quasi evaporato, mescolando spesso. Mescolare il rimanente 1 cucchiaio di burro fino a quando non si scioglie.

In una ciotola, sbatti insieme l'uovo sbattuto e il latte fino a formare una schiuma. Aggiungere gradualmente il composto di uova al composto di mais, mescolando energicamente per evitare che le uova si mescolino. Aggiungere lo zucchero, mescolare e aumentare il calore a medio-alto e portare la miscela a ebollizione. Ridurre il calore al minimo, coprire la padella e cuocere per 10-15 minuti, mescolando e raschiando il fondo della padella di tanto in tanto per evitare che la miscela si bruci.

Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola da portata riscaldata. Cospargi con un po 'di paprika extra e cime di cipolla verde, se lo desideri. Servire caldo.


Note del cuoco:
Mentre si preferisce lo stock fatto in casa, ci sono molti stock in scatola o in scatola davvero buoni disponibili dal vostro drogheria locale. Quando possibile, selezionare uno stock "naturale" e selezionare sempre uno stock a basso contenuto di sodio o "senza aggiunta di sale". Se non riesci a trovare un brodo a basso contenuto di sodio, non aggiungere sale al piatto fino a quando dopo aggiungendo lo stock. Quindi assaggiare prima, prima di aggiungere sale a piacere.

Variazione: sostituire una lattina di pomodori tagliati a dadini Rotel e peperoncini verdi per il brodo. Questi pomodori piccanti aggiungono una bella dimensione a questo contorno. Rotel è disponibile in diverse "manche". L'originale funziona bene in questo piatto.

Per risultati ottimali quando si mescolano gli ingredienti mentre si fa il soffritto, utilizzare una spatola di legno. Puoi facilmente "spingere" il cibo nella padella. Una spatola di legno piatta funziona bene per raschiare i pezzetti sul fondo della padella durante la verniciatura a liquido. Non graffierà nemmeno le tue padelle!

Istruzioni Video: J'ai cuisiné le Chou et les Pommes de terre de cette façon le goût était encore plus étonnant ! ???? (Aprile 2024).