Ricetta Cupcakes agli agrumi e zucchine intere

• Potrebbe 17, 2024

I miei sintomi negativi del Disturbo da Deficit di Attenzione sono meno fastidiosi quando alimento il mio corpo con cibi sani. Ci sono momenti in cui voglio un cupcake o qualcosa di altrettanto dolce. Questa deliziosa ricetta produce deliziosi cupcake che sanno di estate. Riempito con i sapori pungenti degli agrumi e i pezzi cremosi di zucchine, questa ricetta soddisfa la necessità di qualcosa di dolce, senza la schiacciante colpa di sapere che stai mangiando calorie vuote. Ho anche usato olio d'oliva sano. Dà un gusto interessante, il che fa meravigliare le persone dell '"ingrediente segreto". Se non ti interessa l'olio d'oliva, puoi usare qualsiasi olio salutare. Sebbene questa ricetta sia un'opzione più sana rispetto ai soliti cupcakes, dovrebbe comunque essere consumata con moderazione. Buona fortuna!


Ricetta Cupcakes agli agrumi e zucchine intere

Ingredienti:

1 ¾ tazza di farina integrale bianca
½ tazza di farina di grano germogliato
¼ di tazza di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale marino
1 ½ tazze di zucchero turbinado
½ tazza di olio extra vergine di oliva (utilizzo il marchio Kirkland. Non usare olio d'oliva dal gusto audace economico).
2 uova
¼ di tazza di yogurt greco (utilizzare una misura asciutta e spruzzarlo con spray da cucina antiaderente.)
1/3 di tazza di succo di agrumi fresco (ho usato ¼ di tazza di succo di limone fresco + abbastanza succo di lime fresco per preparare 1/3 di tazza di succo di agrumi fresco.)
1 cucchiaio di scorza di lime o limone (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di zucchine grattugiate grossolanamente, spremute a secco
Craisins, se desiderato

Smalto:

1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di succo di lime fresco
piccolo pizzico di sale, se lo si desidera
scorza di limone o lime, se lo si desidera

Metodo:

Preriscalda il forno a 350 gradi F.

Fodera le tue scatole per muffin con delle carte, oppure puoi spruzzarle con spray da cucina antiaderente. Questi cupcake possono essere un po 'appiccicosi, quindi mi piace usare le carte.

Unisci le farine, l'amido di mais, il lievito e il sale in una ciotola media e frullali insieme. Metti da parte la ciotola.

In una ciotola capiente, unisci lo zucchero, le uova, lo yogurt e l'olio d'oliva. Sbatti per combinare gli ingredienti. Aggiungi il succo di limone, la scorza e l'estratto di vaniglia e frullali. Mescola le zucchine e le craisine, se lo desideri, quindi lascia riposare il composto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. In questo modo lo zucchero si ammorbidisce un po 'e le zucchine rilasciano più liquido. Mescola nuovamente il composto, prima di aggiungere gli ingredienti asciutti. Usa un cucchiaio per aggiungere gli ingredienti secchi.

Aggiungi la miscela di farina agli ingredienti bagnati e mescolali insieme, a mano, fino a quando non sono appena combinati.

Riempi le fodere per cupcake a metà e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino esce con qualche briciola umida.

Mescola gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola. Mentre i cupcakes sono caldi, cucchiaio abbastanza glassa su ciascuno di essi per coprire le cime. Ho messo su di loro una cucchiaiata di smalto, poi sono tornato indietro e l'ho diffuso. Se vuoi un cupcake davvero appiccicoso, attacca delicatamente ogni cupcake due volte con una forchetta, prima di aggiungere la glassa. Questa ricetta produrrà circa 2 dozzine di cupcake di dimensioni medie. Il tuo numero può variare, a seconda delle dimensioni delle tue scatole per cupcake.


Mi sono ritrovato con un'abbondanza di zucchine, grazie a uno dei miei buoni amici. Anche la mia dispensa aveva molti limoni e avevano raggiunto la dura fase di scorza. Era giunto il momento per una cottura seria! Ultimamente, forse perché sto invecchiando, sto prestando molta più attenzione agli ingredienti quando cuocio. Sto usando dolcificanti con un indice glicemico inferiore. Le mie farine sono raramente farina bianca, a cui sono state rimosse tutte le fibre.

Dal momento che voglio limitare i miei alimenti e conservanti trasformati, poiché la ricerca ha dimostrato che alcune persone con ADD sono sensibili ai conservanti, uso solo succo di limone e lime fresco. Le cose in bottiglia non hanno proprio quel sapore fresco! Ho uno spremiagrumi di vetro che ho ereditato da mia madre. Tuttavia, preferirei di gran lunga usare una fresa in legno per agrumi. Funziona meglio, occupa meno spazio ed è più facile da pulire. Ottenere succo di limoni e limette non è mai stato così facile. Ne hai uno? Che ne pensate? Ho incluso un link Amazon qui sotto. Buon appetito!

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