Ricetta Farcha Di Pollo

• Aprile 28, 2024

Il Parsis indiano è una comunità estremamente unita, discendente diretto degli zoroastriani persiani che sono fuggiti dall'Iran migliaia di anni fa per sfuggire alla persecuzione religiosa. Da allora si sono stabiliti in India e ne hanno fatto la loro casa. La cucina Parsi è una meravigliosa e ricca miscela di cucine persiane e indiane, stili e metodi di cottura. I piatti Parsi sono famosi per le loro combinazioni uniche di sapori audaci ed eccitanti.

Il pollo Farcha è una ricetta tradizionale del Parsi, in pratica è il pollo fritto del Parsi. La mia versione ha tutti i sapori meravigliosi ma è cotta in forno, quindi è più sana. Ma sentiti libero di friggere il pollo se preferisci ☺.


FARCHA DI POLLO (pollo piccante al forno Parsi)

Ingredienti:

8 pezzi di pollo (disossati / senza pelle, gambe e cosce funzionano meglio), leggermente segnati
1 cipolla piccola, pelata e tagliata in quarti
6-8 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolani
2 "pezzo di zenzero, pelato e tritato grezzo
4-5 piccoli peperoncini verdi tailandesi, a piacere
5-6 foglie di curry fresche
1 manciata grande di foglie di coriandolo (o foglie di menta)
1 cucchiaino di paprika spagnola affumicata
1 cucchiaio di cumino in polvere macinato
½ cucchiaio di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaio di garam masala
2 uova grandi, sbattute
1 cucchiaio di farina di riso
1 tazza di pangrattato
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (di verdure o di colza)

METODO:

Usando un frullatore o un robot da cucina, macina insieme la cipolla con aglio, zenzero, peperoncini verdi, foglie di curry, foglie di coriandolo, paprika, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala e olio in una pasta spessa liscia aggiungendo un po ' acqua solo se necessario. Ora marinate il pollo con la pasta macinata di spezie (masala), assicurandovi che sia ben ricoperto su tutti i lati. Quindi coprire e lasciare marinare per 4-5 ore o più, durante la notte è meglio.

Preriscalda il forno a 400 gradi F. Condisci il pangrattato con un po 'di sale e pepe, puoi anche aggiungere le tue spezie preferite. Quindi unire le briciole di pane con la farina di riso. Ora immergi ogni pezzo di pollo nell'uovo sbattuto e poi direttamente nelle briciole di pane. Rotoli ogni pezzo di pollo nelle briciole di pane assicurandoti che ogni pezzo sia uniformemente rivestito su tutti i lati. Trasferire su una teglia foderata di alluminio e cuocere per 15-20 minuti o fino a completa cottura. Il pollo dovrebbe essere croccante e croccante all'esterno ma comunque umido e succulento. Servire caldo come parte di qualsiasi pasto indiano.


Variazioni:

Puoi preparare questa ricetta usando le ali di pollo, che possono essere cotte o fritte.




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