Ricetta Buttery English Toffee

• Potrebbe 11, 2024

Molte famiglie iniziano a preparare prelibatezze natalizie con alcune settimane o mesi di anticipo. English Toffee è un'ottima scelta se stai cercando di ottenere un vantaggio sulle prelibatezze natalizie, poiché si mantiene bene a temperatura ambiente e non si secca o diventa stantio. Mia nonna Burgie era famosa per la sua meravigliosa caramella inglese burrosa; Ho incluso la sua ricetta qui sotto.

Secondo la nonna, la chiave per perfezionare il Toffee inglese è usare il vero burro. È anche essenziale cuocerlo in una padella pesante e utilizzare un termometro per caramelle affidabile. Mi piace usare una spatola in silicone resistente al calore per mescolare la caramella piuttosto che un cucchiaio di metallo o di legno; è molto più facile da pulire ed è una buona idea avere una tazza d'acqua con un pennello da cucina vicino alla stufa per lavare eventuali cristalli di zucchero che si accumulano sui lati della padella.

Famosa caramella inglese della nonna Burgie

Fa circa 48 pezzi

1 libbra di burro, (senza sottotitoli)
2 1/2 tazze di zucchero
1 tazza di acqua
1/4 tazza di sciroppo di mais leggero

1 tazza di mandorle intere, tritate finemente (o sostituire noci pecan o noci)
3 tazze di cioccolato semi-dolce di altissima qualità (puoi sostituire le gocce di cioccolato al latte) macinate in un robot da cucina o tritate finemente

1. In una grande casseruola mescolare insieme burro, zucchero, acqua e sciroppo di mais.


2. Coprire la padella e portare ad ebollizione a fuoco medio (coprendo la padella si crea vapore che impedisce la formazione di cristalli di zucchero).
3. Quando la miscela bolle, rimuovere il coperchio, mescolare la miscela e lavare i lati della padella.
4. Continua a bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e lavando periodicamente i lati per prevenire i cristalli di zucchero.
5. Non appena le caramelle iniziano ad addensarsi e si avvicinano allo stadio di crack duro, mescolare costantemente per evitare che si brucino.
6. Cuocere le caramelle a una fase di crack duro (300 °).
7. Mentre le caramelle stanno cuocendo, imburrate una padella jellyroll da 11 x 17 "; cospargere uniformemente metà delle noci sul fondo, quindi metà del cioccolato sulle noci.
8. Quando le caramelle sono pronte, versale sopra il cioccolato e le noci sulla padella di gelatina.
9. Cospargi uniformemente il cioccolato rimasto sulle caramelle calde; utilizzare una spatola offset per distribuirla uniformemente
10. Distribuire uniformemente le noci sul cioccolato
11. Lascia raffreddare completamente la miscela, quindi rompila.

Quantità per porzione
Calorie 160 calorie da grasso 96
Calorie totali percentuali da: Grasso 60% Proteine ​​3% Carb. 38%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 11 g
Grassi saturi 5 g
Colesterolo 22 mg
Sodio 84 mg
Carboidrati totali 15 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​1 g

Vitamina A 6% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 1%

Istruzioni Video: Buttercrunch Toffee Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Potrebbe 2024).