Insalata di melanzane arrosto birmano

• Potrebbe 19, 2024

Insalata di melanzane arrosto birmano (khayan dhi pope thote)

serve: 2
dura 25 minuti

Questa deliziosa insalata birmana è una combinazione complessa di sapori e consistenze entusiasmanti. La fragranza dell'aglio croccante e del coriandolo fresco sottolinea il delizioso sapore e la consistenza delle melanzane affumicate arrostite.
Adoro lo scricchiolio delle arachidi tritate e dei semi di sesamo che accentuano la cremosità delle melanzane. Questa insalata è leggermente condita con olio d'aglio, salsa di pesce e succo di lime.
ingredienti
3 melanzane lunghe asiatiche
1 scalogno grande, tagliato a fettine sottili, posto in acqua fredda
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 1/2 cucchiai di olio di arachidi
1/2 cucchiaino di olio di semi di sesamo tostato
1-2 peperoncini tailandesi tritati a piacere

contorni
1 1/2 cucchiaino di gamberetti essiccati, pestati *
1 1/2 cucchiaino di semi di sesamo tostati
1 1/2 cucchiaino di arachidi tostate, tritate
piccola manciata di foglie fresche di coriandolo, tritate grossolanamente
1/2 lime fresco, spremuto
1 cucchiaino di zucchero (palma da datteri se disponibile)
2-4 cucchiaini di salsa di pesce a piacere
* se disponibile, usare gamberi secchi affumicati

metodo
Puoi grigliare le melanzane su un barbecue, che è la mia preferenza per il sapore di affumicatura aggiunto, o arrostire su un foglio piatto nel forno. Uso un foglio di stagno sotto le melanzane per una più facile pulizia.
Assicurati di pungere le melanzane con un coltello per evitare che scoppino durante la cottura.

Mettere sotto una griglia calda o su un barbecue caldo per 10-20 minuti girandoli di tanto in tanto. Assicurati di lasciare il colore della pelle e il carattere. Mentre le melanzane grigliano, prepara l'aglio e l'olio croccanti. Scalda l'olio in una piccola casseruola e friggi l'aglio fino a quando diventa dorato e aromatico. Rimuovere con un cucchiaio forato e raffreddare. Mettere gli scalogni secchi scolati e picchiettati in una ciotola.

Quando le melanzane sono pronte, raffreddare un po 'fino a quando non possono essere maneggiate. Sbucciare la pelle carbonizzata esterna rivelando la succulenta morbida carne di melanzane all'interno. Metti la polpa in una ciotola di vetro di medie dimensioni.
Mescolare 1 cucchiaio di olio per friggere e guarnire. Assaggia e regola il condimento in modo che ci sia un equilibrio di salato, caldo, agrodolce.

Servire mentre l'insalata è ancora un po 'calda.

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