Ricetta Broccoli Rabe Bhaji

• Potrebbe 7, 2024

Broccoli Rabe (noto anche come Rapini) è una verdura a foglia verde italiana ad alto contenuto di ferro e anche di vitamine A, C e K. Mentre ha un sapore leggermente amaro, la broccoli rabe è una delle mie preferite. Anche se molto raro nella cucina indiana, ho creato questa semplice ricetta che combina questo delizioso e terroso verde italiano con fragranti spezie e aromi indiani.

Broccoli Rabe è ampiamente disponibile ma sentiti libero di usare qualsiasi verde a tua scelta. Una volta cotta, non c'è sapore amaro nel piatto finale a causa dell'aggiunta di piselli che aiuta a compensare qualsiasi amarezza.


BROCCOLI RABE, stile indiano

Ingredienti:

1 grande mazzetto di broccoli (lavati e tagliati), tritati grossolanamente
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiai di urad dal, diviso e scuoiato
pizzico di asafetida (cerniera)
1 tazza di piselli (congelati va bene)
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
un pizzico di scaglie di pepe rosso, a piacere
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio, verdura o colza
coriandolo appena tritato per guarnire

METODO:

In una padella profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Quando lo schizzi si attenua, aggiungi i semi di cumino e l'urad dal. Mescola le spezie e aggiungi l'asafetida. Quando l'urad dal inizia a diventare leggermente marrone, aggiungi le cipolle e mescola. Lasciare rosolare leggermente le cipolle e aggiungere lo zenzero, l'aglio e i fiocchi di pepe rosso tritati. Mescolate e lasciate cuocere fino a quando non saranno aromatiche, quindi aggiungete il resto delle spezie (curcuma, polvere di cumino in polvere, polvere di coriandolo in polvere, sale e pepe). Mescolare e lasciare cuocere le spezie per circa un minuto e aggiungere i piselli. Dopo un altro minuto o due, inizia ad aggiungere la rabe di broccoli. Continua a mescolare fino a quando le verdure non sono coperte dalle spezie. Ridurre il calore al minimo, coprire e lasciare in posa 5-6 minuti. Guarnire e servire con chapati freschi e fragrante riso Basmati.


Variazioni:

Puoi anche aggiungere alcune patate a questo piatto. Basta aggiungere la patata a dadini direttamente dopo aver aggiunto tutte le spezie. Lasciare cuocere le patate per 4-5 minuti prima di aggiungere i piselli. Puoi anche usare il mais al posto dei piselli, se preferisci.

Un'altra grande aggiunta a questo piatto sarebbe cubetti di paneer. Cubetti di pane marrone delicatamente in un po 'd'olio fino a dorarli su tutti i lati. Aggiungili alla fine del processo di cottura dopo aver aggiunto i broccoli e segui la ricetta sopra come indicato.


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