Suggerimenti per scegliere il meglio dei frutti di mare

• Aprile 19, 2024

Suggerimenti per gamberetti e gamberi

Fresco
Per il miglior sapore utilizzare lo stesso giorno di acquisto.
Per la conservazione temporanea, sciacquare i gamberi con acqua corrente fredda e asciugarli. Avvolgere in tovaglioli di carta umidi e quindi riporli in un sacchetto di plastica sciolto.
Per congelare, confezionare sottovuoto e sigillare, tenere ben avvolto per evitare bruciature da congelatore. Utilizzare entro un mese per il miglior sapore.

Congelato
Acquista mentre sei ancora completamente e individualmente congelato; scongelare ponendo per qualche minuto in acqua fredda e fredda.
Se rilevi un odore come l'ammoniaca o un forte odore di pesce, scartalo, non usarlo. Inoltre, se i gamberi o i gamberi appaiono molli, scartali. Un altro segno di deterioramento è chiamato melanosi che provoca la comparsa di macchie nere lungo i lati e le teste dei gamberi.

Preparazione
Risciacquare con acqua corrente e asciugare.

Shelling: tieni la coda rimuovendo delicatamente il guscio intorno al corpo. A questo punto puoi staccare completamente la coda o lasciarla accesa per scopi di presentazione.

Svenimento: dopo aver rimosso il guscio, fai un taglio superficiale lungo la curva esterna del corpo del gambero. Vedrai la vena scura simile a un nastro che corre lungo la parte posteriore del gambero. Scegli la vena con un coltello appuntito. Risciacqua i gamberi con acqua corrente fredda. Nota: se hai staccato la coda, puoi pizzicare la vena all'estremità della coda ed estrarla completamente con le dita.

Butterflying: prima staccare il guscio principale dal corpo del gambero. Lasciare la coda intatta può portare a una presentazione eccellente durante il servizio. Inizia tagliando lungo la curva esterna dalla coda in avanti, eseguendo ripetuti tagli superficiali e allargando la carne mentre procedi. Lasciare abbastanza carne intatta per mantenere i due lati collegati. Avrai voglia di coltivare i gamberetti mentre li stai farfalla anche loro.

Per rinfrescare i gamberi congelati o qualsiasi posto di pesce in acqua ghiacciata con un cucchiaino di sale per alcuni minuti, massaggia leggermente i gamberi per consentire loro di rinfrescarsi nell'acqua salata. Questa procedura renderà i gamberetti surgelati e altri frutti di mare profumati come se fossero solo dal mare.


Consigli per la cottura dei gamberetti

Alla griglia: per prima cosa, posiziona i gamberi su un tagliere con i cestini esposti. Usando un coltello affilato, tagliare tra i swimerets attraverso la carne al guscio. Stendi il guscio fino a quando non si trova in piano e lavalo accuratamente in acqua fredda. Condire e preparare i gamberi, quindi cuocere in forno per 4-5 minuti. L'imbastitura di gamberi durante il periodo di cottura alla griglia è spesso una buona abitudine per aiutare a prevenire i bordi bruciati.

Bollitura: portare l'acqua a ebollizione. Metti i gamberetti e INIZIA SUBITO! (3 1/2 a 4 minuti) Non aspettare che l'acqua bolle di nuovo. Servire caldo o freddo. -Questo suggerimento è offerto da Wanda del Kentucky. Questo è stato il suo sforzo per trovare un modo per far bollire i gamberi in modo che i gusci non si attacchino alla carne.

Padella: scongelare i gamberi se congelati. Asciugare con un tovagliolo di carta prima della cottura. Scalda 1/4 di cucchiaino di olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi i gamberi e il condimento desiderato. Cuocere da 3 a 5 minuti; non cuocere troppo.

Friggere: immergere i gamberi nel latte e poi spolverare leggermente con la farina. Aggiungere all'olio vegetale riscaldato medio. Friggere fino a doratura.


Consiglio più importante: fai sempre attenzione a non cuocere troppo i gamberi poiché si induriranno e perderanno il loro sapore dolce. Cuocere solo fino a quando non diventa rosa.

Istruzioni Video: I Consigli di Ramsay: Guida all'acquisto dei crostacei (Aprile 2024).